Falafel burger vegetariano
Ricetta
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50 Minuti
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15 Minuti
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65 Minuti
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4 pezzi
Otterrete sicuramente pareri positive quando servirete questi burger ai vostri ospiti vegetariani. Oppure potete ampliare il vostro menu vegetariano con questa nuova ricetta. Se andate pazzi per gli hamburger, il cibo vegetariano e il vostro Big Green Egg, allora dovete davvero fare questi deliziosi burger di falafel. L’esterno di burger vegetariano è dorato e croccante, mentre l’interno rimane morbido. E il sapore? La cosa migliore da fare è sperimentarlo di persona!
INGREDIENTI
BURGERS
- 500 g di ceci (in scatola, scolati)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- ½ mazzo di prezzemolo a foglia riccia
- ½ mazzo di coriandolo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaino di curry Madras in polvere
- ½ cucchiaino di paprika affumicata in polvere (calda)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 50 g di panko
- 100 ml di olio di girasole
CREMA DI AVOCADO
- 1 avocado
- ½ cm di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di zenzero
- 4 foglie di coriandolo
- la buccia finemente grattugiata di ¼ di lime
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
INGREDIENTI AGGIUNTIVI
- 125 g di mozzarella
- 4 panini per burger
- 40 g di rucola
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 190°C.
- Per i burger, scolare il liquido dai ceci. Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio in pezzi grossolani. Togliere le foglie del prezzemolo e del coriandolo.
- Scaldare l’olio d’oliva nella Cast Iron Skillet. Aggiungere lo scalogno, l’aglio, i ceci e le spezie, chiudere il coperchio della EGG e soffriggere fino a quando lo scalogno è lucido. Togliere la padella dall’EGG, versare il composto di ceci in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
- Nel frattempo, per la crema di avocado, tagliare l’avocado a metà. Rimuovere il nocciolo e la buccia e schiacciare la polpa fino a renderla liscia. Tritare finemente il peperoncino, lo zenzero e le foglie di coriandolo e mescolare con la scorza di lime, l’olio d’oliva e sale e pepe a piacere attraverso l’avocado.
- Lavorare il composto di ceci raffreddato con il prezzemolo e le foglie di coriandolo nel robot da cucina fino a renderlo liscio. Mescolare la farina, il lievito in polvere, sale e pepe a piacere attraverso il composto di ceci.
- 6. Dividere la miscela di ceci in 4 porzioni uguali e formare i burger.
7. Cospargere il panko su un piatto e ricoprire entrambi i lati dei burger di falafel. Tagliare la mozzarella in 4 fette uguali.
PREPARAZIONE
- Scaldare l’olio di girasole nella padella di ghisa sulla griglia. Mettere gli hamburger nella padella e friggeteli per 3-4 minuti finché la parte inferiore è dorata e croccante. Girare gli hamburger e mettere una fetta di mozzarella su ogni hamburger. Friggere altri 3-4 minuti fino a quando anche questo lato è dorato e croccante e la mozzarella si è sciolta. Chiudere il coperchio della EGG dopo ogni azione. Nel frattempo, tagliare a metà i panini per hamburger.
- Dividere la crema di avocado sulle metà inferiori dei panini.
- Mettere un hamburger di falafel su ogni panino con la mozzarella rivolta verso l’alto e distribuire la rucola. Mettere le metà superiori dei panini sugli hamburger.
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