Pajeon, Un Gustoso Pancake Coreano
Ricetta
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15 Minuti
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50 Minuti
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65 Minuti
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3 pezzi
Hai voglia di uno snack salato e adori il cibo coreano? Allora questa ricetta di pajeon è adatta a te. Gustati questa ricetta coreana per il pranzo o servila durante un cocktail party, come parte di un buffet o durante un barbecue in stile coreano.
INGREDIENTI
PANCAKE
- 2 uova
- 400 ml di acqua fredda
- 160 g di farina
- 80 g di farina di riso
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 8 cipollotti
- 1 peperoncino rosso
- 3 cm di zenzero fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 300 g di gamberi crudi e pelati
- 12 cucchiai di olio di girasole
Per la salsa
- ½ peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai d’acqua
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
PREPARAZIONE
- Usate una frusta per battere le uova in una terrina. Aggiungete 400 ml di acqua fredda e poi sbattete, a poco a poco, la farina, la farina di riso e la farina di mais.
- Tagliate i cipollotti, i peperoncini rossi e verdi in anelli sottili. Pelate e grattugiate finemente lo zenzero fresco e l’aglio. Tagliate i gamberetti a metà (se ne avete acquistati di grandi, lasciate interi i gamberetti più piccoli). Versate questi ingredienti nella pastella. Coprite e riponete in frigorifero.
- Per la salsa, togliete il gambo e i semi dal peperoncino e affettate finemente la polpa. Mescolate insieme agli altri ingredienti per la salsa. Coprite e conservate a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la Cast Iron Grid e il coperchio Green Dutch Oven sopra (da usare come teglia), ad una temperatura di 180°C. Mescolare brevemente la pastella per i pancakes e immergere di nuovo.
- Scaldate 4 cucchiai di olio di semi di girasole nella teglia. Versate un terzo della pastella nella teglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Cuocete ciascun pancake per 6-8 minuti fino a quando un lato è dorato e croccante e la parte superiore si è solidificata.
- Usate una spatola per capovolgere il pancake. Chiudete il coperchio e cuocete per altri 4-5 minuti fino a quando anche l’altro lato è ben dorato.
- Rimuovete con attenzione il pancake dalla teglia e posizionatelo su un piatto. Lasciate raffreddare per qualche minuto. Riscaldate altri 4 cucchiai di olio di semi di girasole nella teglia e cuocere un secondo pancake.
- Una volta sufficientemente raffreddato (perché altrimenti sarà troppo friabile), tagliate il primo pancake in fette triangolari. Servite con la salsa mentre il secondo pancake, e poi il terzo, si stanno cuocendo.
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