Panino con hummus e verdure grigliate
Ricetta
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15 Minuti
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20 Minuti
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35 Minuti
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4 persone
Questo video spiega come realizzare un sorprendente panino vegetariano a base di hummus fatto in casa e verdure grigliate freschissime. Una ricetta semplice e veloce, ma anche un’esplosione di sapori!
INGREDIENTI
Panino
- 2 funghi champignon
- 2 peperoni rossi
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 4 panini a scelta, ad esempio delle baguette multicereali
- 20 g di rucola
Per l’hummus:
- 1 barattolo di ceci lessati (350 g)
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di ½ limone
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- sale marino
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e portarla a 220 °C con la Cast Iron Grid inserita.
- Intanto, scolare i ceci per l’hummus. Pelare l’aglio e tritare gli spicchi. Frullare i ceci, l’aglio, gli altri ingredienti per l’hummus e peperoncino a piacere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Tagliare i funghi champignon. Rimuovere i gambi, i semi e i filamenti bianchi dai peperoni e tagliare la polpa a quarti nel senso della lunghezza. Tagliare la melanzana e la zucchina in quattro fette regolari. Cospargere i peperoni, la melanzana e la zucchina di cumino macinato.
- Mettere le verdure sulla griglia e abbassare il coperchio dell’EGG. Grigliarle per ±3 minuti per lato, poi trasferirle su un piatto
- e condirle con sale e pepe a piacere. Tagliare i panini a metà e spalmare uno spesso strato di hummus sulla metà inferiore. Aggiungere prima le zucchine, le melanzane e i peperoni grigliati, poi i funghi champignon. Da ultimo, distribuire la rucola sui panini.
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