Insalata Di Verdure Alla Griglia Con Carne Di Manzo

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la Griglia in Ghisa, ad una temperatura di 230°C. Tagliate lo scamone in fette di 2,5 cm di spessore.
2. Tagliate la cicoria e il radicchio per la lunghezza, tagliate le carote e la parte del verde dei cipollotti. Tagliate la zucchina in senso longitudinale in fette di spessore di 0,5 cm. Tagliate le foglie verdi del pak choi, poichè griglierete poi solo i gambi.
3. Posizionate la cicoria, il radicchio, i cipollotti e le pannocchie sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg. Grigliate per 5 minuti e girateli a metà del tempo di cottura.
4. Posizionate le fette di zucchine e i gambi del pak choi sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg. Grigliate per 4 minuti e e girateli a metà del tempo di cottura.
5. Portare la temperatura a 250°C.
6. Posizionate le fettine di carne sulla griglia e chiudere il coperchio dell’Egg. Grigliate la carne per 1,5 minuti. Girate la carne e grigliare di nuovo per 1,5 minuti per creare un grazioso effetto griglia. Girate dall’altro late la carne e ripetere quanto fatto in precedenza. La carne dovrebbe ora essere splendidamente rosata. Rimuovete la carne dall’Egg e lasciate riposare per circa 5 minuti.
7. Tagliate la carne in piccole strisce e insaporite con sale e pepe. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Condite con aceto balsamico e olio d’oliva prima di servire.