Pollo arrosto con salsa ai frutti rossi

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan  e la griglia, a 200 °C.
2. Nel frattempo, riporre il pollo sul piano di lavoro. Rimuovere dal ramo le foglie di timo limone e tritarle finement. Condire il pollo con olio d’oliva, sale e foglie di; lasciare una piccolo quantità di timo da parte per la salsa.

PREPARAZIONE

1. Posizionare il pollo sulla griglia e inserire la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro di una delle cosce. Chiudere il coperchio dell’EGG e programmare la temperature interna a 72°C. Intanto, pelare e tagliare gli scalogni per la salsa e mettere da parte.
2. Rimuovere il pollo dall’EGG quando si è raggiunta la temperature interna desiderata e avvolgerlo subito in un foglio di alluminio; non chiudete il pollo completamente, così la pelle si manterrà croccante.
3. Mettere il coperchio della Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia e scaldare l’olio sul coperchio. Aggiungere gli scalogni e friggere fino a glassarli.
4. Aggiungere il timo, i mirtilli, I ribes neri, le more e infine il vino rosso. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare la salsa cuocere per 15 minuti.
5. Diluire un po ‘di farina di mais con l’acqua e unirla alla salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata; lasciare sobbollire la salsa per altri 2 minuti e aggiungere sale a piacere.
6. Rimuovere il coperchio con la salsa dall’EGG e servire con il pollo arrosto.

Consiglio

Volete servire qualche contorno saporito con il pollo arrostito nel bbq? Allora aggiungete questo cavolfiore arrostito (roasted cauliflower ) e patate dolci al cartoccio (baked sweet potato ) cotti nel Big Green Egg.