Zuppa di pollo asiatica con latte di cocco
Ricetta
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20 Minuti
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80-90 Minuti
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100-110 Minuti
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4 persone
Se ti piace preparare la zuppa di pollo fresca, questa ricetta è troppo buona per essere dimenticata. È una zuppa molto sana a base di pollo biologico, latte di cocco, verdure, spezie orientali e, naturalmente, brodo di pollo. Arrostire il pollo in anticipo dà alla zuppa un tocco in più, che è proprio quello che vogliamo!
INGREDIENTI
LA ZUPPA
- 3 spicchi d’aglio
- 2 scalogni
- 2 cm di zenzero fresco
- 1½ peperoncino rosso
- 3 carote medie (gialle, viola e arancioni)
- 2 gambi di citronella
- 1 pollo biologico (900-1200 g)
- olio d’oliva
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 lime
- 1 litro di pollo
- 1 scatola di latte di cocco (400 ml)
- 75 g di taccole
- 75 g di funghi shiitake
- 30 g di funghi shimeji
- 2 cipollotti
- 50 g di germogli di soia
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Posizionare la griglia in acciaio nel Big Green Egg, accendere il carbone e riscaldare fino a una temperatura di 190°C.
- Sbucciare e tritare finemente l’aglio e lo scalogno. Sbucciare le taccole e tritarle finemente. Tagliare il peperoncino rosso in anelli sottili. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Usando la parte posteriore del coltello da cuoco, rompere i gambi della citronella in 5 o 6 punti.
- Spennellare il pollo con olio d’oliva e cospargere di pepe, sale e paprika affumicata. Mettere il pollo sul Vertical Poultry Roaster. Tagliare un lime a metà e infilare una delle metà nell’apertura del collo del pollo.
PREPARAZIONE
- Riscaldare il Dutch Oven sulla griglia e versare abbondante olio d’oliva nella padella.
- Aggiungere l’aglio, lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino rosso e farli saltare brevemente. Unire la carota a cubetti con la citronella e friggere per diversi minuti, mescolando continuamente.
- Collocare il pollo in mezzo al tegame e versare circa 300 ml di brodo di pollo. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere il pollo per 40-50 minuti. Controllare di tanto in tanto se c’è ancora abbastanza brodo nella pentola e rabboccare se necessario.
- Versare il resto del brodo di pollo e il latte di cocco, aggiungere gli sciroppi, i funghi shiitake e shimeji. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere per altri 10 minuti circa. Nel frattempo, tagliare le cipolle in anelli e tagliare a metà il secondo lime.
- Sollevare la padella dall’EGG e rimuovere il Vertical Poultry Roaster. Mettere il coperchio sulla padella e sollevare il pollo dal supporto. Tagliare o sfilacciare il pollo a pezzi.
- Aggiungiere il pollo e i germogli di soia alla zuppa e spremere il succo di lime a piacere
- Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con le cipolline.
CONSIGLI
- Se hai un pollo molto grande, puoi metterlo per 30 minuti con il Vertical Poultry Roaster sulla griglia, quindi rimuovilo dall’EGG e segui la ricetta come descritto sopra.
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