Soufflè Alle Albicocche

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldare l’EGG ad una temperatura di 200°C. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua sul fuoco. Intagliate le albicocche trasversalmente e scottatele brevemente (e con attenzione) in acqua bollente. Lasciate raffreddare leggermente e rimuovete la pelle. Tagliate a metà le albicocche, togliete i noccioli e metterle con il liquido residuo nel ciclo nella teglia rotonda.
2. Cospargete le albicocche con il miele. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, distribuite i semi sulle albicocche e aggiungete anche il baccello di vaniglia. Inserite il convEGGtor nell’EGG e posizionate sopra la griglia. Disponetevi la teglia con le albicocche e chiudete il coperchio. Con il posizionamento del convEGGtor e della teglia la temperatura del EGG scenderà a circa 150°C; regolatela se necessario. Lasciate cuocere le albicocche cuocere per circa 10 minuti.
3.  Rimuovete la teglia con le albicocche dall’EGG, togliete il baccello di vaniglia e versare il liquido dalla teglia rotonda in una pirofila. Riscaldate l’EGG ad una temperatura di 180°C. Sciogliete il burro in una casseruola sul fuoco e mescolate con la farina. Lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a quando si forma un roux , quindi rimuovere la padella dal fuoco.
4. Mescolate il latte e il roux con una frusta per ottenere un composto liscio. Aggiungete il quark, lo zucchero e il liquido dalla teglia rotonda. Separate le uova e unite i rossi alla miscela. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica e uniteli al composto di quark.
5. Ungete una pirofila da 2 litri con burro e cospargerla con metà delle mandorle tritate. Versate il composto di quark e unite le albicocche. Cospargete con le mandorle rimanenti.Mettere la pirofila sulla griglia nell’EGG, chiudete il coperchio e cuocete il soufflé per circa 35 minuti fino a doratura. Servite subito e buon divertimento!