01 October 2017
3 troškinių receptai
KAPOTOS MĖSOS TROŠKINYS, GRAIKIŠKAS TROŠKINYS STIFADO IR STROGANOVO PADAŽAS
Dienos trumpėja, oras prastėja – atėjo ruduo! Dabar pats tinkamiausias metas mėgautis gardžiais aromatingais troškiniais, pagamintais Big Green Egg kepsninėje. Pavyzdžiui, kapotos jautienos troškiniu, graikišku troškiniu stifado su žuvimi arba gardžiu Stroganovo padažu, visa tai neskubant gaminant ketaus puode. Įkurkite EGG kepsninę ir išbandykite šiuos tris troškinių receptus!
Gardūs troškiniai, pagaminti Big Green Egg kepsninėje
Visos šalys gali pasigirti tradiciniais troškiniais. Tokie patiekalai kaip prancūziškas vištienos troškinys su vynu, vengriškas guliašas, itališka troškinta veršiena, vokiškas rūgštusis troškinys gerai žinomi ir užsienyje, bet pasaulyje yra daug puikių troškinių, apie kuriuos žino tik vietiniai. Visus troškinius sieja vienas dalykas – juos galima gaminti Big Green Egg kepsninėje naudojant ketaus puodą.
Troškinimas – maisto gaminimo būdas, kai ingredientai pamažu troškinami skystyje neaukštoje temperatūroje. Prieš pilant skystį įprasta mėsą, žuvį arba daržoves trumpai apkepti. Tai galima padaryti keptuvėje, bet jei ketinate troškinį gaminti Big Green Egg kepsninėje, ingredientus galite pirma apkepti ant grotelių – bus labai skanu. Troškinant ingredientai nepraras vitaminų ir mineralų, patiekalas bus sveikesnis. Juk neprarasite kepant išsiskyrusių skysčių. Negana to, gaminti troškinį labai lengva, suklysti tiesiog neįmanoma. Dėl skysčio ir nedidelės temperatūros grėsmė, kad patiekalas pridegs, labai maža, be to, gaminimo laiką galima prailginti arba patrumpinti penkiolika minučių – niekas nepasikeis.
Minkšti ir sultingi
Ilgai troškinant mėsą net kieti gabalėliai, turintys daug jungiamojo audinio, taps labai minkšti. Kolagenas, esantis jungiamajame audinyje, išsilydys, pagerindamas mėsos kokybę. Kietos daug skaidulų turinčios daržovės ir tvirtesnės žuvys troškinamos taip pat taps minkštos ir sultingos. Dar vienas ilgo troškinimo privalumas – visų ingredientų skoniai turi laiko susigerti, susilieti. Daržovės, žuvis ir mėsa visiškai sugers skysčio, žolelių ir kitų prieskonių skonį, o tai pagerins galutinį patiekalo skonį.
Optimalus kaitros paskirstymas
Troškinį gaminant Big Green Egg kepsninėje patartina naudoti ketaus puodą. Kaitra pasiskirstys geriau, jei pirma įdėsite convEGGtor laikiklį, po to – groteles ir galiausiai puodą. Ketus tolygiai sugeria ir paskirsto kaitrą. Jei ketinate troškinti ilgai, stenkitės kuo ilgiau laikyti puodą uždengtą. Tai padės sulaikyti troškinantis išsiskyrusią drėgmę. Nukėlus dangtį pirmas ir paskutines 15–30 minučių patiekalas spės prisigerti gardaus Big Green Egg kepsninės teikiamo aromato.
