Per pastaruosius 50 metų Big Green Egg visame pasaulyje tapo mėgstamiausiu prekės ženklu. Kad taip nutiks, 1970-aisiais vakarų pasauliui pristačius kamado kepsninę ir toliau tobulinant šios maisto gaminimo priemonės detales, Big Green Egg Inc įkūrėjas Edas Fisheris, net negalėjo pasvajoti. Paskaitykite apie šią nepaprastą The Evergreen istoriją čia.
Nors europiečiai apie Big Green Egg kepsnines sužinojo tik XXI a. pradžioje, tačiau šios bendrovės istorija prasidėjo kur kas anksčiau. Šių kepsninių tolimu pirmtaku yra laikomas tandyras – mediena kūrenamas molio indas be dangčio. Tandyras prieš maždaug 5 000 metų buvo naudojamas kaip krosnis duonai ir mėsai kepti. Tokia pirmykštė azijietiško kamado versija yra susijusi su vėliau atsiradusiu mushi-kamado, kuris buvo naudojamas ryžiams virti garuose ir kuris prieš daugiau kaip 100 metų jau buvo uždengiamas dangčiu. Be kitų šios maisto gaminimo priemonės privalumų, taip buvo galima palaikyti šilumą indo viduje ir geriau kontroliuoti liepsną, todėl mushi-kamado tapo išties ypatingu gaminimo prietaisu. Tačiau tikroji istorija prasidėjo prieš 50 metų, kai 1974 metais Edas Fisheris pristatė šią azijietišką kamado kepsninę JAV.
„Pachinko Namai“
Edas Fisheris, atitarnavęs kariniame jūrų laivyne, išvyko į Japoniją, kur pirmąsyk tekančios saulės šalyje išvydo kamado kepsninę. Sugrįžęs į JAV, jis susipažino su kitais kariais, kurie į namus parsigabeno ne vieną ir ne dvi kamado kepsnines. Sužavėtas šios idėjos, Edas nusprendė jomis pradėti prekiauti. Neilgai trukus, 1974 m. jis atidarė nedidelę parduotuvėlę adresu Clairmont Road, Atlanta, kurią pavadino „Pachinko House“ (Pachinko Namai“). Jis teigė: „Mano pagrindinė verslo veikla buvo tuo metu populiarių japoniškų „Pačinko“ lošimo automatų importavimas ir jų pardavimas. Tačiau papildomai importuodavau 20 arba 30 kamado kepsninių. „Pačinko“ lošimo automatai buvo sezoninė prekė, todėl pardavinėdamas kamado kepsnines, bandydavau užsidirbti ne sezono metu.“
Skanus ir sultingas maistas
„Tuo metu JAV gyventojai apie kamado krosneles arba lauko virykles beveik nieko nežinojo, – toliau pasakojo Edas. – Amerikos kepsnių mėgėjai maistą kepdavo apvaliam uždengiamam grilyje. Kamado kepsninę namo parsivežė vos keli kariai, kurie taip pat buvo dislokuoti Japonijoje. Jie į kamado įstatė groteles ir ją naudojo kaip rūkyklą ir kepsninę. Prisimenu, kai pirmąkart pats pabandžiau išsikepti ir paragauti kamado kepto maisto – jo skonis buvo neįtikėtinai sultingas ir skanus! Iš pradžių maniau, kad skonis man patiko todėl, kad tuo metu buvau labai alkanas, tačiau kitais kartais jis buvo ne ką prastesnis.“
Edo viščiukų sparneliai
Norėdamas sužadinti pirkėjų ir praeivių smalsumą bei pavaišinti skaniu ir sultingu maistu, Edas Fisheris pasistatė kamado kepsninę priešais savo parduotuvę. Joje jis kepė viščiukų sparnelius, o kylantis šurmulys ir aplink sklindantis nepakartojamas kvapas atkreipė žmonių dėmesį. Jis sakė: „Aš pasirinkau viščiukų sparnelius todėl, kad neturėjau daug pinigų, o jie nebuvo labai brangūs. Praeiviai net nesuprato, ką ragavo. Pamenu, jog vos tik atsidariau parduotuvę ir kažkas paragavo viščiuko sparnelio, – jau po pusvalandžio pardaviau savo pirmąją kamado kepsninę. Tuomet pagalvojau: „Oho, šis daiktas yra kažkas tokio. Bet tikrai niekada nemaniau, kad jį laukia tokia sėkmę.“
Kamado kepsninių privalumai
Nuo to laiko žmonės šios ypatingos kepsninės pridėtinę vertę suvokia vos tik ją išbando, todėl ji sparčiai populiarėja – neretai iš lūpų į lūpas. „Žmonės suvokė kamado naudą, – tęsė Edas. – Be puikaus skonio, ši kepsninė taip pat sunaudoja kur kas mažiau kuro nei įprastas uždengiamas grilis. Kepsninę įsigiję klientai, kurie joje keptu maistu pavaišino savo šeimos narius ir draugus, juos taip pat paskatino ją įsigyti. Po kelerių metų, kai rinkoje pasirodė elektroniniai vaizdo žaidimai, „Pačinko“ lošimo automatų pardavimai sumažėjo, todėl aš visą savo dėmesį skyriau kamado kepsninių pardavimui ir plėtrai.“ Tuo metu Edas Fisheris vis dar importavo kamado kepsnines iš Japonijos, kurioje jos buvo dažomos skirtingomis spalvomis. Tačiau netrukus Edas nusprendė, kad kiekviena kamado kepsninė turėtų būti žalios spalvos ir vadintis Big Green Egg, nes būtent šią formą jis matydavo vos į jas pažvelgęs!
Geriausios pasaulyje
Augant populiarumui, bendrovė savo asortimentą papildė dar keliais modeliais – taip prekyboje atsirado Mini, Small ir Medium dydžio modeliai. Atsižvelgdamas į savo klientų atsiliepimus ir remdamasis savo asmenine patirtimi, Edas Fisheris nuolat tobulino kamado kepsnines. Taip kepsninių dangtyje buvo integruotas termometras ir pradėta rekomenduoti juose naudoti ne briketus, o natūralią anglį. Taip galima lengviau valdyti temperatūrą bei išvengti nemalonaus skonio, kuris kartais atsirasdavo kūrenant briketus. Jis pasakojo: „Mano maisto gaminimo įgūdžiai taip pat pagerėjo, tačiau manęs vis dar netenkino Azijoje pagamintų molinių kamado kepsninių kokybė ir šiluminės savybės. Šios kamado kepsninės buvo trapios, todėl gabenimo metu ir dėl staigių temperatūros svyravimų, dažnai įskildavo. Keramika turėjo būti ne tik tvirtesnė, ilgaamžiškesnė ir lengvesnė, bet ir pasižymėti kur kas geresnėmis šilumos izoliacinėmis savybėmis. Norėjau sukurti geriausią kamado kepsninę pasaulyje.“
Aukščiausios kokybės keramika
Taip prasidėjo aukščiausios kokybės keramikos paieška. Džordžijos technologijų institute („Georgia Tech“) nuo 1960-ųjų metų buvo vykdomi lengvasvorės keramikos moksliniai tyrimai. Pagrindinis tikslas buvo sukurti tokią keramiką, kuri atlaikytų didelį karštį ir kurią būtų galima naudoti NASA kosminės veiklos tikslais. Juk karščiui atsparios keraminės plytelės, kuriomis buvo dengiamas kosminių laivų paviršius, buvo veikiamos išties aukštos temperatūros. Edas atviravo: „Vienas iš mano draugų dirbo fakultete, kuriame buvo kuriama tokia keramika. Jis patarė Big Green Egg kepsninėms rinktis šią aukščiausios kokybės keramiką ir pasiūlė kreiptis į moderniųjų technologijų gamyklą Meksikoje, kuri galėtų pagaminti dalis iš tokios keramikos. XX amžiaus 10-ojo dešimtmečio viduryje nustojome importuoti kamado kepsnines iš Azijos ir pradėjome patys gaminti Big Green Egg kepsnines. Nuo to laiko visos keraminės dalys buvo gaminamos Šiaurės Amerikoje, o kiekvienos EGG kepsninės paviršius buvo dengiamas vientisa porceliano glazūra. Šiandien visos dalys yra iš Amerikos.“
Tvirta ir ilgaamžė
„ Big Green Egg yra vienintelė kamado kepsninė, kuri gaminama čia pagal tokius griežtus kokybės standartus, skirtingai nei dauguma kitų kamado kepsninių, kurios vis dar yra pristatomos iš Azijos šalių – tęsia Edas. – Įprasta keramika yra ne tokia tvirta ir ilgaamžė, kaip NASA sukurta keramika, iš kurios yra pagamintos Big Green Egg kepsninės, be to ji žymiai prasčiau palaiko šilumą. Tuo tarpu, Big Green Egg keramika yra sudaryta iš unikalios sudėties, kruopščiai paruošto smulkaus molio mišinio. Jis keramikai suteikia smulkiagrūdę tekstūrą, dėl kurios ji tampa tvirta ir patikima. Dėl išskirtinai gerų keramikos izoliacinių savybių, Big Green Egg kepsninėje anglys dega ekonomiškai, nuolat palaikydamos vienodą temperatūrą. Lygioji keramika iš maisto produktų taip pat sugeria kur kas mažiau drėgmės nei kamado kepsninės, pagamintos iš šiurkščiosios keramikos. Tokiu būdu, gaminamas patiekalas gaunasi skanesnis ir sultingesnis. Taip pat svarbu paminėti, kad kaisdama keramika plečiasi, o vėsdama traukiasi. Dėl kokybiškos Big Green Egg keramikos struktūros, šis procesas vyksta tolygiau, todėl rizika keramikai įtrūkti yra visiškai minimali.“
Big Green Egg kelionė į Europą
Nuo to laiko Big Green Egg kepsninių gabenimas tapo žymiai lengvesnis, todėl išsiplėtė platintojų bei prekybininkų tinklas JAV ir Kanadoje. „2001 m. su mumis susisiekė Wessel Buddingh, – prisiminė Edas. – Jis norėjo Big Green Egg kepsnines pristatyti Europai. Aš jame kažkiek įžvelgiau savęs. Wessel buvo taip pat stipriai motyvuotas ir turėjo tokią pačią viziją, todėl aš mielai sutikau su juo bendradarbiauti. Pirmieji keleri metai jam kaip ir man Amerikoje tapo tikru iššūkiu. Tačiau galiausiai Big Green Egg Europoje taip pat sulaukė didelio pripažinimo. Todėl labai džiugu, kad ten taip pat turime daugybę gerbėjų.“
Naujovės
Tuo tarpu, tobulinimo darbai nestovėjo vietoje, todėl atsirado keletas naujovių. Tikriausiai didžiausią perversmą po keramikos pristatymo sukėlė convEGGtor laikiklis, kuris iš pradžių buvo vadinamas tiesiog Plate Setter. Dėl jo EGG tapo itin universalus, nes Big Green Egg kepsninę buvo galima naudoti kaip orkaitę ar krosnį, kurioje pirkėjai galėjo išbandyti dar daugiau maisto gaminimo būdų. Ne mažiau puikiais patobulinimais ir priedais buvo laikomas intEGGrated laikiklis su integruota rankena, kuris labai palengvino EGG kepsninės gabenimą, ir patobulinta vyrių sistema, dėl kurios Big Green Egg dangtį tapo dar lengviau pakelti ir uždaryti. Tuomet prekyboje pasirodė rEGGulator reguliatorius, kurį naudojant buvo galima dar tiksliau valdyti temperatūrą, EGGspander sistema ir daugybė kitų priedų. Beje, tobulinant EGG kepsnines, buvo sąmoningai pasirinkta ties jos keramine apatine dalimi ir dangčiu naudoti plieninius žiedus. Taip buvo nuspręsta todėl, kad skirtingai nei nerūdijančio plieno atveju, šis metalas traukiasi ir kaitinamas plečiasi kartu su keramika. Be to, pastaraisiais metais asortimentas buvo papildytas dar trimis modeliais: XLarge, 2XL ir populiariuoju MiniMax.
Big Green Egg jau 50 metų
„Mūsų gerbėjų vis daugėja ir mes tuo labai didžiuojamės. Big Green Egg kepsninė buvo sukurta, ugdant profesines žinias, 50 metų vykdant mokslinius tyrimus, atliekant patobulinimus ir diegiant naujoves, jos kiekviena detalė buvo išsamiai ištirta ir išbandyta. Per daugelį metų mes sukūrėme unikalią kepsninę ir pasiekėme savo tikslą pagaminti geriausią kamado pasaulyje. Tačiau mes vis dar investuojame į patobulinimus, kad Big Green Egg išliktų geriausia tokio tipo kamado kepsnine pasauliniu mastu. Ir mums tai puikiai sekasi, kadangi Big Green Egg kepsnines dažnai bandoma kopijuoti, bet gauti rezultatai joms niekad neprilygsta,“ – padarė išvadą Edas. – Taip turi būti ir ateinančius 50 metų!“
-
Kas yra „EGGtoberfest“?
Kasmetinis „EGGtoberfest“ renginys Atlantoje vyksta jau nuo 1998 m. Tai unikali maisto šventė, kurią vieni EGG kepsninių entuziastai organizuoja kitiems EGG kepsninių entuziastams, ir kuri prasidėjo nuo paprasčiausio internetinio forumo. Šiame forume, amerikiečiai EGG kepsninių gerbėjai dalinosi savo aistra gaminti maistą Big Green Egg, kartu pasidalindami įgyta patirtimi, receptais, klausdami klausimų ir duodami vieni kitiems patarimų. Tuomet kažkas pasiūlė susitikti. Šis susitikimas įvyko Atlantos „American Legion Hall“ teritorijoje, kurioje buvo uždegtos anglys 15-oje Big Green Egg kepsninių ir susirinko 100 žmonių paragauti vieni kitų sukurtų patiekalų. Tuo tarpu „EGGtoberfest“ renginys vyksta „AAA Gwinnett Stripers’“ beisbolo stadione adresu: Coolray Field, Lorensvilis, Džordžija. Šis susitikimas virto didžiuliu susirinkimo, susipažinimo ir maisto ragavimo renginiu, kurio metu yra naudojama daugiau kaip 200 EGG kepsninių ir į kurį iš visų JAV kampelių atvyksta 3 000 gerbėjų. Daugumą Big Green Egg kepsninių naudoja EGG gerbėjai, kurie susirinkusią publiką vaišina savo pagamintais patiekalais. Žinoma, renginyje taip pat dalyvauja keletas profesionalų, įskaitant kulinarinės srities įžymybes, virtuvės šefus ir nuomonės formuotojus, kurie yra ne ką mažesni entuziastai nei mėgėjai.
-
Kodėl Big Green Egg kamado kepsninės yra vadinamos Big Green Egg?
Big Green Egg prekės ženklo pavadinimas nėra verslo strategijos dalis ir neturi su tuo susijusios romantiškos istorijos. Edas Fisheris reklamavosi laikraščiuose, manydamas, kad niekas nesupras, ką reiškia kamado. Todėl jis norėjo produktui suteikti amerikietišką pavadinimą, kurį žmonės lengvai prisimintų. Jam pažvelgus į vieną kepsninę, Edas staiga suvokė, kad ji buvo didelė, žalia ir priminė kiaušinio formą, todėl ją pavadino Big Green Egg! Šiais laikais, prieš priimant tokį sprendimą, neabejotinai būtų tekę kelis mėnesius atlikinėti vartotojų apklausas ir šią idėją aptarinėti su įvairiais komitetais. Tačiau už šį ikonišką pavadinimą turime dėkoti tik vieninteliam žmogui.
-
Kodėl Big Green Egg kepsninės paviršiuje yra duobutės?
Ar kada nors teko svarstyti, kodėl Big Green Egg keraminės kepsninės dangtyje ir apatinėje dalyje yra įspaustos duobutės? Taip yra padaryta, siekiant sukurti didesnį paviršiaus plotą, dėl kurio išorinis keramikos paviršius taip stipriai neįkaista, todėl ant jo tvirčiau laikosi unikalios žalios spalvos glazūra. Jei pasiseks, atidžiai apžiūrinėdami Large modelio paviršių, galite rasti širdutės formos duobutę. Tai su meile pagamintas įspaudas, kurį prieš daugybę metų sukūrė vienas iš Meksikos gamyklos amatininkų, rankomis daręs liejimo formą. Nuo to laiko tai tapo Big Green Egg tradicijos dalimi!
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?