Be jokių abejonių kai nusprendėte įsigyti Big Green Egg jau turėjote planų, ką jame norėsite gaminti. Tačiau nepamirškite ir apie gardžią naminę duoną, saldžius ir sūrius pyragus ir pyragaičius ar orkaitėje kepamus desertus, kadangi šie patiekalai gali būti paruošti jūsų Big Green Egg naudojant kepimo netiesioginėje kaitroje būdą. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kodėl kamado yra tobula konvekcinė orkaitė ir kaip galite pradėti kepti savo EGG.
Pica ar „tarte flambée“ kepti Big Green Egg yra itin populiarūs tarp EGG gerbėjų. Tradicinėje orkaitėje tešlos pagrindas netampa itin traškiu ir, žinoma, neįgauna to gardaus, subtilaus dūmo skonio. Taigi, nėra geresnės priežasties uždegti anglis jūsų kamado – nes tai tiesiog tobula orkaitė!
Išskirtinė keramika ir Big Green Egg forma čia vaidina svarbų vaidmenį. Keramika gerai išlaiko karštį ir iš dalies jį grąžina atgal, o Big Green Egg forma EGG viduje sukuria unikalų oro srautą. Tai leidžia karščiui vienodai pasiskirstyti tiek ant jūsų ingredientų viršaus, tiek apačios.
Anglimis kaitinama konvekcinė orkaitė
Kadangi nuo anglių kylantis karštis yra labai intensyvus, po grotelėmis įdėkite convEGGtor laikiklį tam, kad Big Green Egg paverstumėte orkaite. Šis skydas nuo karščio užtikrins, kad tiesioginis karštis nepasiektų jūsų grotelių ir ingredientų, o oro srautas paverčia Big Green Egg anglimis kaitinamą konvekcine orkaite, kurioje karštis ant jūsų ingredientų patenka netiesiogiai. Kai norite kepti picą, pyragus ir desertus, ant nerūdijančio plieno grotelių taip pat galite dėti kepimo akmenį. Kepimo akmens, taip pat vadinamo picos akmeniu, paskirtis priklausys nuo to, ką ruošiatės kepti. Kepdami galite naudoti šaltą arba įkaitintą kepimo akmenį.
Ar picos akmenį reikia įkaitinti iš anksto, ar ne?
Kepimo akmuo atlieka „dugno“ vaidmenį kepant picą ar „tarte flambée“. Šiuo atveju jūsų Big Green Egg yra paverstas į akmeninę krosnį, tam, kad jūsų picos ar „tarte flambée“ padas taptų gražus ir traškus. Pica ir „tarte flambée“ abu yra kepami trumpai ir gana aukštoje temperatūroje. Kad išgautumėte tą traškų padą, svarbu tinkamai iš anksto įkaitinti kepimo akmenį, kaip ir akmeninę krosnį. Taigi, kol kaitinsite savo EGG, dėkite akmenį ant grotelių tam, kad kepimo akmuo būtų gražiai įkaitęs kai ant jo dėsite picą ar „tarte flambée“.
Kepant duoną ar kepinius, tokius kaip pyragai, pyragaičiai ar desertai, kepimo akmuo yra tarsi skydas nuo karščio, saugantis jūsų kūrinių apačią. Kepimo akmens paskirtis čia kitokia ir jis yra daug daugiau nei picos akmuo. Duonai ir pyragams paruošti dažniausiai reikia daugiau laiko. Taigi, bendrai, kepdami duoną ir pyragus, į Big Green Egg dėkite šaltą kepimo akmenį, ant kurio dėsite savo pyrago, pyragaičių ar duonos kepimo formas. Taip kepimo akmuo įkais iš lėto ir suteiks papildomos apsaugos, kad jūsų pyrago ar duonos apačia iškeptų tolygiai ir nedegdama.
Picos kepimas: ant picos akmens ar kepimo formoje?
Picas, „tarte flambée“ ir kai kurio tipo duoną, desertus ir pyragus galima kepti tiesiai ant kepimo akmens. Kai akmuo karštas, taip pat rekomenduojama naudoti picos ližę.
Kad apsaugotumėte tešlą nuo prilipimo prie akmens ir ližės, galite juos lengvai pabarstyti kukurūzų ar kvietiniais miltais. Kepimo popieriaus lakštas taip pat puikiai tiktų. Tuo atveju ližę kiškite po kepimo popieriumi ir tiesiog leiskite kepiniui nuslysti ant kepimo akmens (ir nuo jo išimant).
Kai kurių tipų duona, desertai ir pyragai gali būti kepami skardoje ar karščiui atspariame inde. Tokiu atveju, dažniausiai juos reikia dėti ant šalto kepimo akmens. Metalinė skarda ar moliniai indai kitu atveju per greitai įkaistų ir vėl kiltų nereikalinga rizika, kad kepinio apačia pridegs.
EGG tinkamos kepimo skardos
Jei duoną, kepinius ar desertus kepate kepimo skardoje, galite naudoti skardas, kurias jau turite namuose. Kadangi kepant jos nebus pasiekiamos tiesioginės kaitros nuo anglių, skardos nebus pažeistos. Bet ar kada pagalvojote naudoti ketaus keptuvę (Ø 36 cm), mažą ketaus keptuvę (Ø 27 cm) ar apvalų žalio ketaus puodo dangtį (Ø 23 cm)? Jie tiesiog tobulai tinkami šiam tikslui! Skardą visada gerai ištepkite riebalais arba ištieskite kepimo popieriumi, kad jūsų duona, pyragas ar desertas prie jos nepriliptų. Tokiu būdu savo Big Green Egg galite kepti kaip patyręs kepėjas!
Jei norite pradėti iš karto, specialiai jums parinkome keletą kepinių receptų Big Green Egg kepsninei.
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?