Ketinate Big Green Egg kepsninėje uždegti anglis ir išsikepti ką nors gardaus? Pratęskite gaminimo procesą, pasinaudodami kepsninėje likusia kaitra (rusenimu), nes taip maksimaliai išnaudosite visas anglies galimybes, Big Green Egg kepsninėje tvariai gamindami maistą, kurio aromatą jausite net kitą dieną.
Kas yra laikoma likusia kaitra?
Kaip neabejotinai žinote, Big Green Egg garsėja savo unikalia keramika. Viena iš jos savybių yra puikus šilumos izoliavimas, dėl kurio kamado kepsninė sunaudoja labai mažai anglies. O gaminimo metu susidariusi kaitra keraminiame puode išliks net ir užgesus anglims. Mes tai vadiname likusia kaitra arba rusenimu. Šia šiluma galima pasinaudoti įvairiems tikslams, pavyzdžiui, ingredientų skrudinimui arba džiovinimui. Daugeliu atvejų, nereikia dėti papildomai anglių, todėl tai yra labai tvarus maisto gaminimo kamado kepsninėje būdas.
Gaminimo būdas
Pradinė likusios kaitros temperatūra priklausys nuo to, ar ingredientus skrudinsite, ar džiovinsite. Jei ketinate skrudinti šakniavaisius, pradėkite nuo maždaug 180 °C temperatūros. Daugumai ingredientų, kuriuos ketinate džiovinti, pakaks žemesnės 110–140 °C temperatūros. Jei norite džiovinti itin drėgnus ingredientus, gali tekti juos padžiovinti iš anksto. Tokiu atveju kamado kepsninėje palaikykite nurodytą temperatūrą 1–2 valandas, tuomet uždarykite apatinėje keraminės EGG kepsninės dalyje esančią oro reguliavimo sklendę ir šiek tiek praverkite rEGGulator dangtelį. Dėl deguonies trūkumo anglys užges, o kepimo arba džiovinimo metu susidariusi drėgmė išgaruos per praviro dangtelio tarpelį. Visą likusį darbą atliks kepsninėje likusi kaitra!
Maisto gaminimas likusioje kaitroje
Tokiu būdu galima lengvai paskrudinti tokias daržoves kaip burokėliai, svogūnai arba bulvės. Skrudintus burokėlius, svogūnus ar bulves kitą dieną galite dėti į gardžias salotas arba pasigaminti tokių patiekalų kaip karamelizuoti svogūnai ar bulvių košė. Nepatikėsite, kokio nepakartojamo skonio jie gausis! O ką manote apie salotoms naudojamas plonas vytintos jautienos riekeles, džiovintus pomidorus arba ajolio padažui naudojamus skrudintus česnakus? Esame tikri, jog vos tik paragavę Big Green Egg rūkytų morkų, jas nuolat įtrauksite į savo patiekalų meniu. Jas labai paprasta paruošti: pakanka paberti saują rūkymui skirtų medienos skiedrų ant vis dar žaižaruojančių anglių. Tuomet sudėkite nuskustas morkas į karščiui atsparų indą su šiek tiek neintensyvaus skonio alyvuogių aliejaus ir padėkite jį ant grotelių. Kitą dieną morkos bus ne tik skanios, bet ir minkštos tekstūros.
Maisto atliekų nešvaistymas
Likusią kaitrą netgi galima naudoti kuriant itin gardžius ir ilgai galiojančius prieskonius. Pavyzdžiui, džiovinti grybai gali būti ne tik konservuojami aliejuje, bet ir sumalami į miltelius. O jei esate linkę nešvaistyti maisto atliekų, iš vėžiagyvių galvų ir kiautų galite pasigaminti ne tik gardų sultinį, bet ir išdžiovinti juos savo kamado kepsninėje ir kitą dieną kavamale arba prieskonių malūnėliu sumalti į miltelius. Jie suteiks papildomo aromato majonezui, padažams, sviestui arba alyvuogių aliejui. Likusioje kaitroje taip pat galite išdžiovinti vanilės ankštis. Tokiu būdu išdžiovintas ankštis sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite su cukrumi, kad kitą dieną turėtumėte skanaus vanilinio cukraus su šiek tiek dūmo aromato, kuris jūsų desertams arba kepiniams suteiks unikalaus skonio.
Įgykite naujų įgūdžių
Susidomėjote, kaip ruošti maistą likusioje kaitroje? Pasisemkite įkvėpimo iš mūsų virtuvės šefo receptų arba pasimėgaukite didele kūrybos laisve. Netrukus sužinosite, kokį poveikį jūsų ingredientams daro likusi kaitra ir kaip lengva joje gaminti maistą.
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?