03 September 2018
Žvėriena, kepta Big Green Egg kepsninėje
Trumpi žvėrienos gaminimo kursai
Dairotės gardaus recepto su žvėriena? Turime gausybę pasiūlymų. Big Green Egg kepsninėje įvairiausiais būdais galima paruošti skirtingų rūšių žvėrieną. Kuris jums atrodo skaniausias? O kurį patiekalą būtų smagiausia gaminti ir įdomiausia valgyti?
Gardi žvėriena
Ar žinojote, kad žvėriena – bene tvariausia ir ekologiškiausia mėsa? Žvėrys gyvena gamtoje, patys ieškosi maisto ir bręsta savu tempu. Žvėriena – tai bendrinis terminas, apibūdinantis visus laukinius žvėris. Natūralus jų gyvenimo būdas atsiskleidžia mėsos skonyje.
Senovėje žvėris medžiodavo maistui, o jų mėsą kepdavo ant atviros ugnies. Šiandien žvėriena – prabangos prekė, tačiau retkarčiais vis tiek galime pasimėgauti gardžia žvėriena.
Tvari mėsa
Šiuo metu egzistuoja laukinių žvėrių perteklius. Siekiant palaikyti sveiką gyvūnų populiaciją, tam tikras rūšis būtina medžioti. Per smarkiai išaugusi populiacija keltų grėsmę žemės ir miškų ūkiui, visuomenės saugumui, be to, žvėrims pritrūktų maisto.
Žvėrių populiacija atidžiai stebima juos skaičiuojant – tai būtina norint nustatyti, kurias rūšis medžioti, o kurių – ne. Labai svarbu tokiu būdu reguliuoti populiaciją ir palaikyti pusiausvyrą.
Kaip paruošti žvėrieną
Kiekviena žvėrienos, kaip ir bet kurios kitos mėsos, rūšis išsiskiria savita struktūra, spalva ir skoniu. Nėra universalaus paruošimo būdo, tinkamo visoms žvėrienos rūšims. Paruošimas taip pat priklauso nuo naudojamos skerdienos dalies. Mėsa – tai gyvūno raumenys. Jei jam gyvam būnant raumenys dirbo nedaug, mėsa bus minkšta ir sultinga. Jei nuspręsite pasirinkti didesnius mėsos gabalus, pirma pakepkite mėsą ketaus keptuvėje, po to sumažinkite temperatūrą, įdėkite convEGGtor laikiklį ir kepkite tol, kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį.
Galite daryti ir atvirkščiai: pirma iškepti mėsą žemoje temperatūroje, o po to apkepinti ant grotelių. Jei ketinate mėsą supjaustyti mažesniais gabalėliais arba pasirinkote nedidelius ir minkštus pjausnius, tiesiog apskrudinkite mėsą ant įkaitusių grotelių.
Žvėrienos receptai
Daug dirbę raumenys yra kieti, tvirti, bet jų skonis intensyvesnis. Tokios skerdienos dalys nelabai tinka apkepti aukštoje temperatūroje. Tačiau jei iš tokios mėsos ketaus puode pagaminsite gardų troškinį, ji bus labai minkšta ir sultinga, o skonis nuo to nenukentės!