Gardus Vietnamietiškas Maistas

UŽKANDIS

Ryžių popieriaus suktinukai

PAGRINDINIS PATIEKALAS

Keptas jūrinis karosas

DESERTAS

OBUOLIŲ ROŽĖS

KEPTI JŪRINIAI KAROSAI

1. Česnaką ir imbierą padažui nulupkite ir smulkiai sukapokite. Nupjaukite aitriosios paprikos kotelį, pašalinkite sėklas, o minkštimą taip pat smulkiai sukapokite. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Česnaką, imbierą ir papriką atidėkite į šalį, o pomidorus uždenkite ir laikykite šaldytuve.
2. Tuo tarpu išvirkite makaronus salotoms laikydamiesi nurodymų ant pakelio. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Nuskuskite morką ir supjaustykite 0,5 cm dydžio kubeliais. Nuskabykite ir smulkiai sukapokite kalendrų lapelius. Padažui ir salotoms skirtus laiškinius svogūnus nuplaukite ir įstrižai supjaustykite žiedais. Padažui skirtus laiškinius svogūnus uždenkite ir laikykite šaldytuve. Salotoms skirtus ingredientus sumaišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve.

OBUOLIŲ ROŽĖS

1. Perpjaukite žaliąją citriną per pusę ir išspauskite sultis. Į nedidelį prikaistuvį įpilkite šiek tiek vandens, supilkite žaliosios citrinos sultis ir užvirinkite. Obuolius perpjaukite per pusę, išimkite šerdis. Obuolių puseles skersai supjaustykite 2 mm storio riekelėmis. Jas maždaug 30 sek. pavirkite vandens ir žaliosios citrinos sulčių mišinyje. Išimkite iš prikaistuvio ir nusausinkite.
2. Perpjaukite vieną sluoksniuotos tešlos lakštą per pusę ir gautas puseles sudėkite išilgai, kad išeitų viena pailga tešlos juosta. Persidengiančius tešlos lakštų galus sulipinkite. Aptepkite tešlą abrikosų džemu. Maždaug 10 obuolio riekelių išdėliokite ant sluoksniuotos tešlos juostos taip, kad persidengtų. Dėliokite taip, kad obuolio riekelės kyšotų maždaug 1 cm virš tešlos. Užlenkite maždaug 1 cm tešlos ant obuolio riekelių ir susukite tešlą taip, kad išeitų rožės žiedo formos pyragaitis. Įdėkite rožę į apvalią aliumininę kepimo formą (6–7 cm skersmens) arba į keksiukų kepimo formą. Kartokite, kol sunaudosite visą tešlą, abrikosų džemą ir obuolių riekeles. Gautas rožes uždenkite ir laikykite šaldytuve, kad tešla ir obuoliai neišdžiūtų.

RYŽIŲ POPIERIAUS SUKTINUKAI

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 230 °C. Tuo tarpu išvirkite makaronus laikydamiesi nurodymų ant pakelio. Juos nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
2. Agurką išilgai supjaustykite ketvirčiais. Išimkite sėklas, o ketvirčius dar kartą perpjaukite išilgai. Paskui perpjaukite per pusę skersai. Nulupkite morką ir išilgai supjaustykite plonais gabalėliais. Šiuos susmulkinkite šiaudeliais. Nuplaukite laiškinius svogūnus ir salotų gūžes, viską supjaustykite šiaudeliais. Nuskabykite mėtų ir kalendrų lapelius ir smulkiai sukapokite. Žemės riešutus stambiai sukapokite. Žoleles ir daržoves (išskyrus agurką) laikykite šaldytuve. Žemės riešutus sudėkite į sandarią dėžutę.
3. Išdėliokite karališkąsias krevetes ir agurko gabalėlius ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Kepkite maždaug 5 min., o įpusėjus kepimo laikui apverskite.
4. Tuo tarpu nulupkite ir smulkiai sukapokite dažiniui skirtą česnaką. Nupjaukite aitriosios paprikos kotelį, išimkite sėklas, o minkštimą smulkiai sukapokite. Dažiniui skirtus ingredientus sumaišykite su 150 ml vandens ir maišykite, kol cukrus ištirps. Supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
5. Išimkite karališkąsias krevetes ir agurko gabalėlius iš EGG kepsninės. Atvėsinkite, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Užgesinkite kepsninę arba toliau gaminkite valgį. Norėdami tęsti padidinkite EGG temperatūrą iki 180°C.

RYŽIŲ POPIERIAUS SUKTINUKAI

1. Išimkite ingredientus iš šaldytuvo ir palaikykite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Keptus agurkus ir krevetes pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska.
2. Paruoškite indą su šaltu vandeniu, kuriame tilptų ryžių popieriaus lakštai, o ant stalviršio patieskite sudrėkintą rankšluostį. Pamirkykite ryžių popieriaus lakštą vandenyje maždaug 20 sek.
3. Padėkite ryžių popieriaus lakštą ant rankšluosčio, ant viršaus, kiek žemiau vidurio linijos, uždėkite 1/8 paruoštų ingredientų. Išdėliokite taip, kad karališkosios krevetės būtų viršuje. Sudrėkinkite pirštus vandeniu ir apatinę lakšto puse uždenkite ingredientus. Sulenkite lakšto šonus į vidų ir tvirtai susukite suktinuką. Tą patį pakartokite su likusiais ryžių popieriaus lakštais ir ingredientais.
4. Išdėliokite ryžių popieriaus suktinukus lėkštėse ir patiekite su dažiniu.

KEPTI JŪRINIAI KAROSAI

1. Jei užgesinote, uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 180 °C. Nuplaukite jūrinius karosus iš vidaus ir išorės šaltu tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Ketaus keptuvėje, uždėtoje ant EGG kepsninės grotelių, įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Išdėliokite jūrinius karosus keptuvėje, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite maždaug 3 min.
3. Atsargiai apverskite žuvis ir sudėkite į keptuvę česnaką, imbiero šaknį ir aitriąją papriką. Uždarykite dangtį ir kepkite maždaug 2 min. Sudėkite pomidorų skilteles, cukrų, sojų ir žuvies padažą, uždarykite dangtį ir troškinkite maždaug 10 min., kol pomidorai suminkštės, o žuvis iškeps.
4. Pagal skonį pagardinkite makaronų salotas druska ir pipirais ir atsargiai išmaišykite.
5. Išimkite keptuvę iš EGG kepsninės ir padėkite ant karščiui atsparaus kilimėlio. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir patiekite su makaronų salotomis.

OBUOLIŲ ROŽĖS

1. Naudodami grotelių kėliklį išimkite iš EGG  kepsninės ketaus groteles. Įdėkite convEGGtor laikiklį ir nerūdijančio plieno groteles, o ant šių – kepimo akmenį. Įkaitinkite EGG kepsninę iki 200 °C.
2. Išdėliokite kepimo formas su obuolių rožėmis ant kepimo akmens. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite pyragaičius maždaug 35 min., kol pagels.
3. Išimkite kepimo formas iš EGG kepsninės ir palikite pravėsti. Tuo tarpu sumaišykite cukraus pudrą ir cinamoną.
4. Išimkite obuolių rožes iš kepimo formų, išdėliokite lėkštėje ir per sietelį pabarstykite cinamono bei cukraus pudros mišiniu.