Antrekotas su keptomis ant grotelių daržovėmis
Receptas
-
30 minutės (-čių)
-
30 minutės (-čių)
-
60 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Ar jau teko susipažinti su Big Green Egg 5 dalių rinkiniu Eggspander? Šis daugiafunkcinis priedas gaminant suteikia labai daug galimybių. Kaip ir sako pats pavadinimas, rinkinį sudaro 5 skirtingos dalys: convEGGtor krepšelis, 2 pusmėnulio formos nerūdijančio plieno grotelės ir 2 dalių daugiaaukštės kepimo grotelės, susidedančios iš nerūdijančio plieno pagrindo ir pakeltų grotelių. Kiekviena dalis turi savo naudingą funkciją ir, turėdami pilną rinkinį bei jį derindami su įvairiais pusiniais priedais, galite paversti savo EGG į kelių gaminimo zonų kamado.
Kartu su EGGspander ir pusapvalės formos priedais vienu metu galite gaminti skirtinguose aukštuose, tiesioginėje ir netiesioginėje kaitroje bei patobulinti savo gaminimo įgūdžius. Šiame recepte atrasite vieną iš daugelio šių priedų suteikiamų galimybių – iškepsite itin storą antrekotą. Garnyrui patiekite ant grotelių keptą porą, cikoriją su šonine, keptas arba troškintas bulves.
INGREDIENTAI
ANTREKOTAS
- 1 labai storas antrekotas, maždaug 800 g svorio
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
BULVĖS
- 500 g šviežių bulvių, neluptų
- 1 česnako skiltelė
- 1 čiobrelio šakelė
- 1 rozmarino šakelė
- 1 v.š. sviesto
- 4 lauro lapai
- 200 ml plakamosios grietinėlės
DARŽOVĖS
- 10 mini cikorijos šakelės
- 2 porai
- 10 šoninės riekelės
- 3 vyšninių pomidoriukų šakelės
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Big Green Egg uždekite anglis ir įdėję convEGGtor krepšelį įkaitinkite iki 210°C temperatūros. Į krepšelio apatinį aukštą įdėkite pusapvalį convEGGtor akmenį, virš jo – pusapvales nerūdijančio plieno groteles, o į kitą antro aukšto pusę įdėkite pusapvales ketaus groteles.
- Per tą laiką nuplaukite neluptas šviežias bulves. Jas užvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 10 minučių, kol taps „al dente“ (nepilnai išvirę). Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Nuo čiobrelio šakelės nuplėšykite lapelius, o nuo rozmarino – spygliukus, viską smulkiai sukapokite. Kol kas česnaką ir žoleles atidėkite.
- Puode užvirkite lengvai pasūdytą vandenį. Jei reikia, nuskabykite išorinius cikorijos lapelius, o nuo kotelio apačios nupjaukite ploną riekelę. Atsargiai dėkite cikoriją į verdantį vandenį ir virkite apie 3 min. Galiausiai nuplaukite porus.
- Nusunkite bulves, cikoriją ir leiskite cikorijai lengvai ataušti. Iš cikorijos kotelių išspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio, kiekvieną kotelį apvyniokite šoninės riekele ir sutvirtinkite kokteilių lazdele.
GAMINIMAS
- Antrekotą patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. Antrekotą dėkite ant pusapvalių ketaus grotelių ir kepkite apie 2 min. Pasukite mėsą ketvirtį rato ir kepkite dar 2 min. Antrekotą apverskite ir kitą pusę taip pat kepkite 2 x 2 min. Per tą laiką ant pusapvalių ketaus grotelių kepkite porus, kol jų išorė gražiai apskrus. Po kiekvieno veiksmo uždenkite EGG dangtį.
- Antrekotą ir porus dėkite ant pusapvalių nerūdijančio plieno grotelių ir palikite kepti netiesioginėje kaitroje. Į mėsos centrą įsmeikite dvigubo nuotolinio termometro zondą ir nustatykite 52-53 °C vidaus temperatūrą. Įdėkite 2 dalių daugiaaukštes groteles ir ant jų dėkite žalio ketaus puodo dangtį arba orkaitės indą.
- Dangtyje arba orkaitės inde ištirpinkite sviestą. Dėkite šviežias bulves, atidėtą česnaką, čiobrelį, rozmariną, lauro lapus ir supilkite plakamąją grietinėlę. Uždenkite EGG dangtį ir šviežias bulves kepkite apie 15 min., kol grietinėlė nugaruos.
- Iš EGG, kai bus pasiektą nustatytą vidaus temperatūrą, išimkite antrekotą. Mėsą lengvai uždenkite aliuminio folija ir palikite pastovėti. Cikorijos galvutes dėkite ant pusapvalių ketaus grotelių, o vyšninius pomidoriukus ant 2 dalių daugiaaukščių grotelių. Kol pomidorai kepa, cikoriją iš visų pusių kepkite tol, kol šoninė gražiai parus.
- Iš EGG išimkite bulves, pomidorus, porus ir cikorijas. Antrekotą supjaustykite gražiomis riekelėmis. Pabarstykite stambia jūros druska ir patiekite su daržovėmis.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?