Japoniški vėrinukai yakitori su terijakio padažu
Receptas
-
40 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
80 minutės (-čių)
-
4-8 asmenims (-ų)
Yakitori – tai tiesiog vištienos vėrinukai, iškepti ant anglių. Išvertus iš japonų kalbos patiekalo pavadinimas reiškia „keptas paukštis“. Marinuoti vištienos nereikia. Pakaks Big Green Egg kepsninėje čirškančius vėrinukus aptepti naminiu terijakio padažu. Paprasta ir gardu!
INGREDIENTAI
YAKITORI VĖRINUKAMS
- 400 g vištienos šlaunelių mėsos
- ½ v. š. alyvuogių aliejaus
TERIJAKIO PADAŽUI
- ½ raudonos aitriosios paprikos
- 200 ml mirino
- 100 ml sakės
- 200 ml sūraus sojų padažo
- 50 ml imbierų sirupo
- 50 g juodųjų pupelių padažo
- 50 g rudojo cukraus
PATIEKTI
- ½ raudonos aitriosios paprikos
- 1 laiškinis svogūnas
- 1 v. š. prieskonių mišinio furikake arba sezamų sėklų
- 10 g sojų pupelių daigų
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor bei groteles, įkaitinkite iki 160 °C. Kol kepsninė kaista, ant grotelių uždėkite ketaus prikaistuvį, kad įšiltų.
- Vištienos šlaunelių mėsą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais. Sumaukite juos ant 8 iešmelių ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 30 min.
- Paruoškite terijakio padažą. Pašalinkite aitriosios paprikos kotelį, papriką perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Minkštimą smulkiai sukapokite.
GAMINIMAS
- Visus terijakio padažui skirtus ingredientus sumaišykite ketaus prikaistuve ir uždarykite Big Green Egg dangtį. Virkite padažą maždaug 20 min., kol sutirštės. Retkarčiais pamaišykite ir kaskart uždarykite kepsninės dangtį.
- Išimkite padažą iš Big Green Egg kepsninės. Išimkite groteles ir convEGGtor, įdėkite ketaus groteles vėrinukams ir įkaitinkite iki 180–200 °C. Pašildykite groteles 15 min. Papuošti skirtą aitriąją papriką ir laiškinį svogūną supjaustykite plonais žiedais ir atidėkite.
- Apibarstykite vištienos vėrinukus druska, o ketaus groteles aptepkite alyvuogių aliejumi. Išdėliokite vėrinukus ant grotelių ir aptepkite terijakio padažu. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir kepkite vėrinukus maždaug 5 min. Kas minutę juos apverskite ir aptepkite padažu. Kaskart uždarykite Big Green Egg dangtį.
- Išimkite yakitori iš kepsninės ir išdėliokite vėrinukus lėkštėse. Apibarstykite prieskonių mišiniu furikake arba sezamų sėklomis, papuoškite smulkinta aitriąja paprika, laiškiniu svogūnu ir sojų pupelių daigais.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
