Jautienos medalionai su šonine ir žolelėmis
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
17 minutės (-čių)
-
37 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Medalionas – tai jautienos išpjovos dalis. Šiam receptui prireiks 800 gramų išpjovos, pageidautina iš storesnės dalies. Jei pirksite visą išpjovą, likusias jos dalis galite panaudoti kitiems receptams. Štai smailėjanti išpjovos dalis puikiai tinka mėsos vėrinukams gaminti.
INGREDIENTAI
MEDALIONAI
- 1 jautienos išpjova (800 g), be plėvės
- 8 ilgi šoninės bryzeliai
- 2 čiobrelių šakelės
- 2 rozmarinų šakelės
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- virtuvinio siūlo
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję ketaus groteles įkaitinkite iki 220 °C.
- Tuo tarpu padalykite išpjovą į 4 dailius vienodo dydžio medalionus. Kiekvieno medaliono kraštą apsukite 2 šoninės bryzeliais ir sutvirtinkite virtuviniu siūlu. Čiobrelių bei rozmarinų šakeles susmulkinkite ir susmeikite į medalionus. Kepsnius iš abiejų pusių apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
GAMINIMAS
- Išdėliokite medalionus ant grotelių žolelėmis į apačią ir kepkite apie 3 min. Pasukite kepsnius devyniasdešimt laipsnių kampu ir kepkite dar 3 min., kad paviršiuje įsirėžtų dailus grotelių raštas. Kaskart uždarykite Big Green Egg dangtį.
- Apverskite medalionus ir kepkite dar dukart po 3 min., kol temperatūra mėsos viduje pasieks 48–52 °C. Tuomet jautiena bus pusžalė. Temperatūrą galite pamatuoti momentiniu skaitmeniniu termometru.
- Išimkite medalionus iš Big Green Egg ir palaikykite 5 min. pridengę aliuminio folija.
PATARIMAS
Medalionus galite patiekti su pasirinktu garnyru, pvz., keptomis daržovėmis ir bulvių armonikėlėmis. Pirma iškepkite bulves, po to daržoves ir tik tada mėsą. Kol laikysite medalionus pridengtus aliuminio folija, galėsite pašildyti bulves bei daržoves.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?