Marinuota mėsa su bulvėmis ir kraujine dešra
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
275 minutės (-čių)
-
290 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Marinuota mėsa – sauerbraten – yra vienas nacionalinių Vokietijos patiekalų. Mėsa marinuojama raudoname vyne arba acte, kartais net kelias dienas. Kiekvienas regionas turi savitą receptą ir net tame pačiame regione galima aptikti kelias skirtingas patiekalo versijas. Norėtumėte paragauti Big Green Egg versijos? Nusipirkite ingredientų, marinuokite mėsą per naktį, o kitą dieną jau galėsite mėgautis šiuo nuostabiu klasikiniu patiekalu, pagamintu kamado kepsninėje.
INGREDIENTAI
MARINUOTA MĖSA
- 1 kg jautienos mentės
- apie 700 ml (šalto) jautienos sultinio
- 300 ml maistinio acto
- 4 rausvieji svogūnai
- 100 g sviesto
- 4 v. š. obuolienės
- 8 laurų lapai
- 1 a. š. gvazdikėlių
- 1 a. š. kadagio uogų
- 150 g meduolinio pyrago
- 1 laiškinis svogūnas
GARNYRAS
- 4 nemiltingos bulvės
- 150 g kraujinės dešros
- 2 v. š. žąsies taukų
- 2 čiobrelio šakelės
- 2 rozmarino šakelės
- 4 česnako skiltelės
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Jautienos mentę supjaustykite 3 cm dydžio gabalėliais.
- Mėsą sudėkite į puodą ir užpilkite 700 ml sultinio bei actu. Marinuokite šaldytuve per naktį.
GAMINIMAS
- Įkurkite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję groteles įkaitinkite iki 200 °C. Gerai nukoškite mėsą, bet marinato neišpilkite. Nulupkite ir stambiai supjaustykite rausvuosius svogūnus.
- Ant grotelių uždėtame ketaus puode išlydykite sviestą. Sudėkite mėsą ir kepkite, kol parus, po to įmaišykite svogūnus. Kepkite, kol svogūnai taps permatomi, po to supilkite atidėtą marinatą. Įmaišykite obuolienę ir laurų lapus. Gvazdikėlius ir kadagių uogas sudėkite į arbatžolių sietelį, jį įmerkite į puodą. Nepamirškite kaskart uždaryti Big Green Egg dangčio ir palaukite, kol troškinys pradės burbuliuoti.
- Išimkite iš EGG kepsninės ketaus puodą ir groteles. Įdėkite convEGGtor, vėl įdėkite groteles ir puodą. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki 140 °C. Troškinkite sauerbraten 2,5–3 val. žemoje temperatūroje, kol mėsa taps minkšta. Retkarčiais pamaišykite ir prireikus įpilkite daugiau sultinio.
- Sutrupinkite meduolinį pyragą ir įmaišykite į troškinį. Pavirkite sauerbraten dar 15 min., kol meduolis ištirps.
- Išimkite iš puodo arbatžolių sietelį su prieskoniais ir troškinį pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Uždenkite puodą dangčiu, kad troškinys neatvėstų.
- Ant grotelių uždėkite mažą ketaus keptuvę ir įkaitinkite Big Green Egg iki 180 °C. Tuo tarpu pradėkite ruošti garnyrą: kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite bulves. Supjaustykite jas daugmaž 1 cm storio griežinėliais. Kraujinę dešrą supjaustykite 5 mm storio riekelėmis.
- Keptuvėje išlydykite žąsies taukus. Sudėkite bulvių griežinėlius, čiobrelio bei rozmarino šakeles ir česnako skilteles ir gerai išmaišykite. Kepkite bulves apie 15 min. Jas apverskite ir ant viršaus uždėkite kraujinės dešros riekeles. Kepkite apie 20 min., kol apskrus.
- Jei reikia, pašildykite sauerbraten troškinį, apibarstykite smulkintais laiškiniais svogūnais ir patiekite su bulvėmis ir kraujine dešra.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?