Šonkauliukai su makaronų salotomis ir keptais pomidorais
Receptas
-
4 asmenims (-ų)
Jei mėgstate šonkauliukus, pabandykite juos iškepti Big Green Egg kepsninėje. Žemoje temperatūroje kepti jautienos šonkauliukai nepaprastai minkšti – tokį rezultatą garantuoja Big Green Egg.
INGREDIENTAI
Jautienos šonkaulių
- 1 ½ kg jautienos šonkaulių
- 1 česnako skiltelės
- 10 čiobrelių šakelių
- 25 g harisos
- 250 g sausų stambių makaronų, pvz., vamzdelių
- alyvuogių aliejaus
- 4 didelių nepernokusių pomidorų
- 4 laiškinių svogūnų
- 4 baziliko šakelių
- 100 ml klevų sirupo
- 50 ml (brandinto) balzaminio acto
- 50 g tarkuoto parmezano
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Nuo plokščiosios šonkaulių pusės nuimkite plėvę arba paprašykite mėsininko, kad tai padarytų. Jei darysite patys, pirma įsmeikite peilio smaigalį tarp plėvės ir mėsos. Traukdami atplėškite membraną. Nulupkite česnako skiltelę, nuskabykite čiobrelių lapus ir viską smulkiai sukapokite. Sumaišykite su harisa ir gautu mišiniu ištrinkite šonkaulius. Sudėkite juos į stačiakampę skysčių surinkimo talpą, uždenkite maistine plėvele ir bent 6 valandas marinuokite šaldytuve.
PARUOŠIMAS
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 160 °C. Tuo tarpu nuimkite nuo stačiakampės talpos maistinę plėvelę ir uždenkite talpą aliuminio folija, kad pirmojo kepimo etapo metu neišgaruotų drėgmė.
- Įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį ir groteles. Ant jų uždėkite stačiakampę talpą su šonkauliukais ir uždarykite dangtį. Įdėjus laikiklį ir talpą temperatūra EGG viduje nukris iki maždaug 110 °C. Jei reikia, temperatūrą pareguliuokite. Kepkite šonkauliukus 110 °C temperatūroje maždaug 6 val., kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.
- Tuo tarpu ant viryklės užvirinkite puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir išvirkite juos laikydamiesi nurodymų ant pakelio. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Šonkauliukams iškepus nuimkite nuo talpos aliuminio foliją ir aptepkite juos skysčiu, susikaupusiu talpoje. Taip kartokite reguliariai, kol talpoje nebeliks skysčio. Tai turėtų užtrukti iki valandos.
- EGGmitt pirštine nukelkite nuo grotelių stačiakampę talpą. Išimkite iš jos šonkauliukus. Išimkite groteles ir convEGGtor laikiklį ir grotelių kėlikliu įdėkite į kepsninę ketaus groteles. Įkaitinkite EGG kepsninę iki 200 °C. Tuo tarpu pomidorus išilgai perpjaukite per pusę ir perpjautas vietas ištepkite alyvuogių aliejumi. Smulkiai sukapokite laiškinius svogūnus ir baziliko lapelius. Sumaišykite klevų sirupą ir balzaminį actą.
- Išdėliokite šonkauliukus ant EGG grotelių ir kepkite, kol sušils. Kepdami vis pašlakstykite klevų sirupo ir balzaminio acto mišiniu. Tuo pačiu metu iš abiejų pusių apkepkite pomidorus.
- Pomidorus ir šonkauliukus išimkite iš EGG kepsninės. Pusę pomidorų supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kapotais laiškiniais svogūnais, bazilikais, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir makaronais. Pagardinkite druska ir pipirais, apibarstykite parmezanu. Supjaustykite šonkauliukus.
- Šonkauliukus patiekite su makaronų salotomis, keptais pomidorais ir likusiu klevų sirupo ir balzaminio acto mišiniu.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
