Kepimas ant grotelių
Kepimas ant grotelių – vienas populiariausių maisto gaminimo būdų turint Big Green Egg kepsninę. Taip mėsai, žuviai, paukštienai ir kitiems produktams galima suteikti išskirtinio skonio. Ant grotelių iškepti produktai pasižymi traškia plutele ir yra labai sultingi. Kepant ant grotelių reikalingi vos keli priedai. Nespėsite nė apsižiūrėti, ir tapsite tikru ekspertu! Daugiau apie kepimą ant grotelių sužinosite pažiūrėję mūsų mokomąjį vaizdo įrašą arba perskaitę naudingus (saugumo) patarimus.
Nerūdijančio plieno ar ketaus grotelės
Ketinate Big Green Egg kepsninėje čirškinti mėsą, žuvį arba kitus ingredientus? Tam tiks ir nerūdijančio plieno grotelės, parduodamos drauge su kepsnine. Tačiau geriausių rezultatų kepdami raudoną mėsą ir paukštieną pasieksite naudodami ketaus groteles. Ant jų kepami produktai pasipuošia dailiu grotelių raštu.
Įkurkite Big Green Egg kepsninę kaip aprašyta čia, įdėkite pasirinktas groteles (nerūdijančio plieno arba ketaus) ir įkaitinkite iki 220 °C. Groteles galima įdėti ir vėliau. Groteles į kepsninę saugiai įdėsite naudodami grotelių gnybtus arba ketaus grotelių kėliklį.
Kad nepriliptų, neplyštų ir nerūktų
Prieš dėdami produktus ant grotelių, įsitikinkite, kad jos pakankamai įkaitusios. Prie įkaitusių grotelių produktai neprilips, todėl verčiami arba nukeliami nepliš. Išdėlioję produktus ant grotelių prieš versdami arba judindami palaukite bent vieną minutę. Nėra reikalo nuolat vartyti arba judinti produktus.
Prieš kepdami produktus patepkite juos nedideliu kiekiu aliejaus arba visai jo nenaudokite. Kadangi kepant ant grotelių naudojama mažai aliejaus, tai ne tik skanus, bet ir sveikas maisto gaminimo būdas. Be to, naudojant per daug aliejaus gali susidaryti dūmai.
Niekada neperkepkite maisto
Nekepkite produktų per ilgai. Puslapyje Kaip reguliuoti temperatūrą rasite naudingą lentelę, kurioje pateikti gaminimo būdai, produktų svoriai, jiems reikalinga temperatūra ir gaminimo trukmė. Pavyzdžiui, norėdami vidutiniškai iškepti antrekotą arba filė kepsnį, mėsą kepkite maždaug po 6 min. iš abiejų pusių. Praėjus 3 min. pasukite mėsą ketvirtį rato, kad įsirėžtų dailus grotelių raštas.
Pasipraktikavus bus lengviau suprasti, kada produktai iškepė. Jei dar nepasitikite savimi, produktų temperatūrą galite matuoti skaitmeniniu kišeniniu termometru, dvigubu įsmeigiamu termometru arba momentiniu skaitmeniniu termometru.
Vos maistas bus dailiai apskrudęs, traukite jį iš Big Green Egg kepsninės. Prieš pjaudami palaikykite mėsą šiltoje vietoje arba uždengę aliuminio folija bent 5 min. Per tą laiką mėsoje esančios sultys tolygiai pasiskirstys ir neištekės prapjovus mėsą.
Kuo rečiau varstykite Big Green Egg kepsninės dangtį
Kepdami kuo rečiau varstykite keraminį Big Green Egg kepsninės dangtį. Kupole susidariusi konvekcinė kaitra (t. y. kaitra, susidariusi orui atsispindint nuo keraminio paviršiaus) leidžia produktams tolygiai iškepti. Pro nedideles angas ištrūksta nedaug garų, todėl produktai išlieka gardūs ir sultingi.
Kepdami neprikraukite ant grotelių produktų, nes tai gali sutrikdyti kepimo procesą. Naudokite ne daugiau nei 2/3 arba ¾ kepimo paviršiaus, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti aplink produktus, o temperatūra kepsninėje išliktų pastovi. Tai būtina norint, kad produktai iškeptų tolygiai.
Žinoma, retkarčiais vis tiek reikės atidaryti kepsninės dangtį. Jei neįmanoma to išvengti, dangtį atidarykite dviem etapais, pamažu į kepsninę įleisdami oro. Jei dangtį atidarysite staiga, gali kilti nepageidaujamų liepsnos pliūpsnių.
Baigėte kepti? Mėgaukitės maistu ir išvalykite Big Green Egg kepsninę arba pabandykite pasigaminti kitą patiekalą!
Baigę kepti ant grotelių galėsite mėgautis gardžiais produktais, pasižyminčiais unikaliu skoniu, traškia plutele ir stebėtinu minkštumu!
Skaniai pavalgę būtinai nušveiskite groteles, kad kitą kartą galėtumėte iš karto jas naudoti. Daugiau informacijos rasite puslapyje Kaip valyti.
Norite išbandyti kitą maisto gaminimo būdą? Perskaitykite puslapius Gaminimas netiesioginėje kaitroje, Rūkinimas arba Kepimas orkaitėje.
Saugumo patarimai
Big Green Egg kepsninę naudoti labai saugu, su sąlyga, jei tai daroma numatytu tikslu ir laikantis tam tikrų taisyklių. Dirbdami su ugnimi arba įkaitusiais objektais turite būti atsargūs. Tas pats galioja naudojant Big Green Egg kepsninę. Naudodami kepsninę vadovaukitės žemiau pateiktais saugumo patarimais. Būkite atsargūs įkurdami anglis, būdami šalia įkaitusių anglių ir paviršių. Tuomet galėsite ramiai naudoti kepsninę ir mėgautis nuostabiais joje paruoštais valgiais.
-
Nenaudokite Big Green Egg patalpose
Nekurkite Big Green Egg kepsninės patalpose arba vietoje su prasta ventiliacija. Nors profesionalai kartais naudoja šias kepsnines savo virtuvėse, tai visada daroma atsižvelgiant į priešgaisrinės saugos reikalavimus, esant profesionaliai ventiliavimo ir priešgaisrinės saugos sistemoms.
-
Naudodami kepsninę lauke atsižvelkite į galiojančias taisykles
Ne visur leidžiama gaminti maistą virš atviros ugnies. Jei esate stovyklavietėje arba iškylaujate viešumoje, privalote laikytis galiojančių taisyklių. Gali būti, kad gaminti maistą virš atviros ugnies leidžiama, bet su tam tikrais apribojimais, pavyzdžiui, pastačius kepsninę tam tikru atstumu nuo kitų objektų.
-
Įkurdami kepsninę nenaudokite degių skysčių
Aukščiausios kokybės ekologiškos gabalinės Big Green Egg anglys labai greitai įsikuria naudojant natūralius degiklius arba elektrinį žiebtuvėlį. Nenaudokite briketų arba degių skysčių. Taip pažeisite garantijos sąlygas, be to, gali nukentėti gaminamų patiekalų skonis.
-
Neatitraukite traukos angos tinklelio
Tinklelis neleidžia išsprūsti kibirkštims ir iškristi degančioms anglims, nors tokia tikimybė labai nedidelė. Atitraukti tinklelį galima tik valant pelenus.
-
Neišimkite ir nejudinkite ugniadėžės, jei ji įkaitusi arba pilna karštų anglių
Keramika, iš kurios pagaminta ugniadėžė, ilgai išlieka karšta. Prieš ją išimdami arba judindami joje esančias anglis palaukite, kol anglys ir ugniadėžė iki galo atvės.
-
Įkūrę Big Green Egg ant kamino uždėkite dvifunkcį rEGGulator
Be rEGGulator temperatūra Big Green Egg kepsninėje šaus į viršų ir negalėsite jos reguliuoti.
-
Naudodami Big Green Egg kepsninę nežiūrėkite pro kamino angą
Kaminas – ne langelis pažiūrėti! Niekada nežiūrėkite pro jo angą naudodami Big Green Egg kepsninę arba degant anglims, nes karštas oras, kylantis kaminu, gali sukelti rimtų sužalojimų.
-
Atsargiai lieskite Big Green Egg paviršių
Nors Big Green Egg neįkaista taip smarkiai kaip, pvz., plieninės kepsninės, naudojama ji vis tiek bus gana karšta. Saugokite, kad vaikai, naminiai gyvūnai ir degios medžiagos neprisiliestų prie Big Green Egg kepsninės.
-
Groteles kelkite tik naudodami kėliklius
Naudojant kepsninę grotelės (tiek nerūdijančio plieno, tiek ketaus) įkaista. Todėl keldami įkaitusias groteles visada naudokite specialiai sukurtus priedus: grotelių gnybtus arba ketaus grotelių kėliklį.
-
Išimdami panaudotus priedus būkite atsargūs.
Išimdami iš Big Green Egg kepsninės įkaitusius priedus, pvz, convEGGtor arba kepimo akmenį, visada būkite atsargūs. Naudokite karščiui atsparias pirštines, pvz., EGGmitt arba silikoninę pirštinę, taip pat tinkamus įrankius, kad apsisaugotumėte nuo nudegimų. Nerūdijantis plienas, ketus ir keramika gali smarkiai įkaisti. Panaudotus priedus dėkite ant nedegaus paviršiaus atokioje vietoje.
-
Visada saugokitės gaisro!
Nepalikite įkurtos kepsninės be priežiūros. Naudodami Big Green Egg kepsninę stebėkite, ar netoliese nėra sausų lapų, medinių grindų ir kitų degių medžiagų. Jos gali sukelti gaisro pavojų, jei įvyks sąlytis su kibirkštimis arba karštomis anglimis. Taip pat atidžiai stebėkite aplinką. Gaisras pavojingas žmonėms, gyvūnams, turtui ir gamtai
-
Naudodami kepsninę saugokitės liepsnos pliūpsnių
Anglims Big Green Egg kepsninėje įsikūrus dangtį kelis kartus atsargiai praverkite po 5 centimetrus ir tik po to atidarykite iki galo. Taip užtikrinsite, kad oras į kepsninę pateks pamažu ir nekils pavojus anglims staigiai užsiliepsnoti. Atidarydami Big Green Egg kepsninę, kurios dvifunkcis metalinis gaubtas ir traukos anga uždaryti, būkite labai atsargūs, nes staiga patekęs oras gali sukelti liepsnos pliūpsnius. Jei taip nutiks, nedelsdami uždarykite dangtį, kad liepsna užgestų, po to kelis kartus atsargiai praverkite dangtį ir tik tada atidarykite jį iki galo. Rekomenduojame visada dėvėti karščiui atsparias pirštines.
-
Niekada negesinkite anglių vandeniu
Jei panaudoję kepsninę uždarysite traukos angą ir ant kamino uždėsite keraminį gesiklį, anglys užges per maždaug 20 min. Todėl jums nereikės naudoti vandens ir kitų gesiklių.
Big Green Egg padarė viską, kas įmanoma, kad užtikrintų naudojamos kepsninės saugumą. Naudotojas privalo užtikrinti savo ir aplinkinių saugumą, o kepsninę ir kitus produktus naudoti labai atsargiai.
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
