Big Green Egg x Oesterij

Samen genieten

Je serveert ze onder andere tijdens een feestje in combinatie met een glas mousserende wijn, als amuse, voorgerecht of als onderdeel van een plateau fruits de mer. Eigenlijk kunnen oesters altijd! Ze staan synoniem aan samen genieten en zijn ook nog eens ontzettend gezond. Oesters bevatten namelijk veel zink, magnesium, ijzer, eiwitten en vitamine A, B1, B2, B3, C en D en zijn een ambachtelijk natuurproduct. De temperatuur van het water, stromingen, eb en vloed en het voedselaanbod spelen allemaal een rol bij de ontwikkeling van de oester en zijn van invloed op de smaak en vlezigheid daarvan. De finishing touch dankt de oester aan de passie van de kweker, die gebruik maakt van wat de natuur te bieden heeft in combinatie met zijn expertise.

Oesters openen

Het openen van een oester lijkt ingewikkelder dan het is. Als je de handelingen eenmaal weet open je met gemak een dozijn oesters. Trek hierbij altijd een oesterhandschoen aan of houd de oester in een dubbelgevouwen theedoek vast om je hand te beschermen.

• Houd de oester met de platte schelp naar boven. Steek het oestermes bij het scharnier aan de achterkant van de schelp in de opening. Snijd het scharnier los door je oestermes horizontaal heen en weer te bewegen. Ga niet wrikken, want hierdoor creëer je gruis.
• Haal het mes tussen de achterkant door.
• Houd je mes schuin omhoog en beweeg het richting de coquille (sluitspier). Deze zit altijd aan de rechterkant van de oester. Snijd de coquille door en verwijder de bovenste schelphelft.
• Haal aan de voorkant van de onderste schelphelft je mes onder de oester door om de coquille aan de onderkant door te snijden.
• Achterin de schelp is vaak een vacuüm ontstaan. Schuif de oester iets naar voren om het vacuüm te verbreken en de oester los te maken.
• Keer de oester met behulp van je mes om. Dit is geen must maar de onderkant van een oester is mooier om te zien. Verwijder eventueel gruis en je oester is klaar om te serveren.

Oesters eten

Eet je de oester rauw, giet dan het vocht in de oesterschelp af. Het vocht in de oesterschelp is namelijk niets meer of minder dan zeewater, dat overigens wel bij de bereiding van pas kan komen. Slik de oester ook niet in zijn geheel door. De smaak en zachte romige structuur, die afhankelijk van de herkomst van de oester varieert, komen het beste tot hun recht als je op de oester kauwt voordat je deze doorslikt. Dit geldt ook voor oesters die je in de Big Green Egg bereidt, want door te kauwen proef je daadwerkelijk wat je eet. Besprenkel rauwe oesters liever ook niet met citroensap omdat de specifieke smaakkenmerken van een rauwe oester hierdoor verloren gaan. Maal er eventueel wat verse peper over of besprenkel de oester met een paar druppeltjes goede olijfolie.

Oesters en de Big Green Egg

Wil je oesters bereiden, dan is je Big Green Egg je beste vriend. Want oesters zijn niet alleen rauw erg lekker, ook op je Big Green Egg kun je oesters op talloze manieren klaarmaken. Omdat zowel bij de Oesterij in Yerseke en Big Green Egg kwaliteit de boventoon voert vormen de oesters van de Oesterij en Big Green Egg een perfecte match. Een goed recept begint tenslotte bij het gebruik van de beste ingrediënten en materialen. Beiden zijn ontzettend veelzijdig, staan voor genieten met familie en vrienden en met de Big Green Egg geef je oesters een verrassende smaaktwist en beleef je het eten van oesters op een andere manier.

Premium kwaliteit oesters

De Oesterij in Yerseke staat bij het grote publiek bekend als producent van premium kwaliteit oesters en mosselen. Daarnaast is er een proeflokaal, winkel en bezoekerscentrum, waar het verhaal over de oesters en mosselen in woord en beeld wordt verteld. Bij het familiebedrijf, dat is opgericht in 1906 met inmiddels de 4^e generatie aan het roer, staan innovatie en passie voorop. Zo is, om het hele jaar door de beste oesters te kunnen leveren en de diversiteit van de verschillende oesters te kunnen laten proeven, een unieke samenwerking ontstaan met zo’n 60 kwekers uit verschillende kweekgebieden in Ierland, Frankrijk, Portugal en Nederland. Kwekers met een passie voor de natuur en het product waarvoor de focus op de oesterkweek ligt. Bij World of Oysters, waarvan de Oesterij deel uitmaakt, worden de oesters onder optimale omstandigheden verwerkt, verwatert, gesorteerd en verpakt. Een kwaliteitsgarantie voor de beste oesters waar je, net als van je Big Green Egg, het hele jaar door van kunt genieten.

Oesterij x Big Green Egg

Ben je benieuwd naar de smaak en de mogelijkheden van oesters van de Big Green Egg? Om jou te inspireren hebben wij een unieke samenwerking met de Oesterij in de vorm van een oestermandje met premium kwaliteit oesters om op je kamado te bereiden, speciaal geselecteerd door World of Oysters. Laat je leiden door de seizoenen met steeds weer een nieuw oesterrecept voor de Big Green Egg in onze nieuwsbrief, zoals een heerlijke oestersoep met parelcouscous en taste the best of both worlds.