Tijdens Kerstmis pak je vaak extra uit om een feestelijk menu op tafel te zetten. Er komen gasten eten en je wilt zoveel mogelijk tijd met hen aan tafel doorbrengen. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan om hen te verrassen met een heerlijk kerstdiner. Maak het jezelf makkelijk met behulp van deze tips en tricks om een geweldig kerstmenu van je kamado serveren.
Je kerstmenu plannen
Is het tijdens Kerstmis weleens voorgekomen dat bepaalde ingrediënten niet beschikbaar waren op het moment dat jij boodschappen deed? Of miste je de helft van je eigen kerstdiner om de gerechten te bereiden terwijl je gasten gezellig met elkaar aan tafel zaten? Een goede voorbereiding is het halve werk. Oftewel begin op tijd met je planning en maak het jezelf niet te moeilijk. Zo weet je zeker dat je zonder stress samen met je gezelschap van de kerstlunch of -diner kunt genieten.
Bepaal het menu
Het plannen van het kerstmenu begint met het bedenken van de gerechten. Hoeveel gangen wil je serveren? Wil je ze allemaal op de Big Green Egg maken? Hoeveel gasten verwacht je? Houd er bij de opbouw van het menu rekening mee dat je de temperatuur van de Big Green Egg sneller kunt laten stijgen dan laten dalen. Want zit de warmte in het keramiek, dan duurt het even voordat de temperatuur is gedaald. Kies dus bij voorkeur voor een opbouw van gerechten waarbij de temperatuur stijgt, niet teveel hoeft te dalen of kies voor gerechten die je op een gelijke temperatuur gaart of opwarmt. Bedenk wat jij lekker vindt, bij welke recepten je veel voor kunt bereiden en maak gerust gerechten die je al vaker op het menu hebt gezet die goed in de smaak zijn gevallen. Informeer ook ruim van tevoren bij je gasten of er wellicht dieetwensen zijn. Als je op basis hiervan je menu bepaalt weet je zeker dat je goed zit. Inspiratie nodig? Hier vind je een selectie van feestelijke gerechten voor de kerst.
Make ahead
Veel gerechten kun je prima voorbereiden, gedeeltelijk of zelfs helemaal. Een voorgerecht als krabsalade met gegrilde avocado en crostini maak je bijvoorbeeld heel eenvoudig helemaal van tevoren. Je hoeft het gerecht vlak voor serveren alleen nog maar samen te stellen. Kies bij voorkeur voor bijgerechten die je ook ruimschoots van tevoren kunt maken. Zo kun je tijdens het diner indien nodig de focus leggen op het hoofdgerecht. Denk bijvoorbeeld aan gestoofde rode kool, gekonfijte schorseneren, stoofpeertjes, romige aardappeltjes en/of tuttifrutti. Heerlijke gerechten die je last minute alleen nog maar op hoeft te warmen. Dat hoeft niet eens in de Big Green Egg, want die karakteristieke smaak krijgt het gerecht bij de bereiding al.
Check de recepten
Hetzelfde geldt voor het dessert. Taarten bak je in de regel van tevoren en hoef je alleen maar te serveren. En wil je ook iets in je kamado bakken voor bij de koffie? Wat dacht je van pastéis de nata? Deze heerlijke zoete Portugese pasteitjes zijn gegarandeerd een groot succes! Maak ook je dressings en vinaigrettes ruim op voorhand, net als soepen en sauzen. De meeste soepen en sauzen kun je zelfs invriezen. Zet ze de dag voor het kerstdiner in de koelkast om te laten ontdooien en warm voor serveren simpelweg op. Sommige gerechten kun je niet helemaal van tevoren maken, maar je kunt altijd wel wat voorbereiden. Check de recepten om te kijken wat je alvast kunt doen. Dit voorkomt stress en je kunt lekker veel tijd met je gasten doorbrengen.
Testkoken
Kies je voor beproefde recepten, dan kun je deze alinea in principe overslaan. Zet je gerechten van de Big Green Egg op het kerstmenu die je nog nooit hebt gemaakt? Dan is het verstandig (en lekker!) om ze alvast een keer te koken. Op deze manier ontdek je nog makkelijker wat je kunt voorbereiden en kom je niet voor verrassingen te staan. Je weet exact welke keukenmaterialen en Big Green Egg accessoires er nodig zijn en of je deze allemaal in huis hebt of eventueel nog aan moet schaffen.
Bestel je ingrediënten
Maak een paar weken van tevoren alvast boodschappenlijsten. Deze kun je onderverdelen op inkopen die je het beste op voorhand kunt bestellen, zoals vis, vlees, gevogelte en/of wild, ingrediënten met een lange houdbaarheidsdatum en drank, en versproducten zoals groenten en kruiden. Vink de boodschappen die je hebt gehaald af zodat je het overzicht bewaart en er zeker van bent dat je alle benodigde ingrediënten hebt. Controleer ook of je nog voldoende houtskool hebt. Want stel je voor dat je de Big Green Egg voor aanvang van het kerstdiner wilt bijvullen en je ontdekt dat je door je houtskool heen bent.
Menuplanning
Maak voor jezelf een checklist wat je allemaal van tevoren kunt bereiden en wanneer je dit doet en wat de last minute handelingen zijn. Vergeet hier niet op te vermelden wanneer je bijvoorbeeld iets uit de diepvries moet halen om in de koelkast te laten ontdooien. Maak voor tijdens het diner niet alleen een opsomming van de last minute handelingen, zet deze ook in de juiste volgorde. Op deze manier weet je zeker dat je diner helemaal volgens planning verloopt en dat jij samen met je gasten van al die heerlijke gerechten kunt genieten.
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?