07 May 2019
Mexicaans eten voor thuis
De lekkerste Mexicaanse gerechten van de Big Green Egg
Lijkt het je lekker om typisch Mexicaanse gerechten op je Big Green Egg te maken? Dan zit je met tortillawraps altijd goed. Deze simpele hartige pannenkoek staat symbool voor de Mexicaanse keuken. Je kunt er volop mee variëren en ze van borrelhapje tot hoofdgerecht serveren. We nemen je mee op ontdekkingsreis.
Mexicaanse ingrediënten en recepten
De Mexicaanse keuken staat bekend om een aantal ingrediënten en recepten. Bonen, mais, pepers, tomaten en avocado’s zijn bijvoorbeeld onmisbaar en kom je in vele traditionele gerechten tegen. Denk maar eens aan chili con carne – wat je overigens heel goed in je Dutch Oven op de Big Green Egg kunt maken -, aan guacamole en aan pico de gallo; een heerlijke tomatensalsa met jalapeño peper, ui, knoflook, limoen en koriander. Koriander is overigens een belangrijke smaakmaker voor veel Mexicaanse gerechten. Een andere nationale trots is de tortillawrap.
Mexicaanse wraps
Traditionele Mexicaanse tortillawraps worden meestal gemaakt van mais, in de westerse wereld gebruiken we echter vaak tortilla’s op basis van tarwe. Mais bevat in tegenstelling tot tarwe geen gluten zodat het deeg veel brozer is en het vergt flink wat oefening om een goede maistortilla te maken. Als je zelf tortillawraps wilt maken en op je Big Green Egg wilt bakken maak je het jezelf met de tarwevariant veel makkelijker en ze zijn ook erg lekker. In Mexico kom je deze hartige pannenkoek overal tegen en ze worden op verschillende manieren ingezet. Puur zijn ze lekker als bijgerecht om met een dip als guacamole of een salsa te serveren. Daarnaast vormen ze de basis voor vele gerechten.
Enchilada
Enchilada’s zijn gevulde en opgerolde tortillawraps die, met een scheutje room en bestrooid met kaas in een ovenschaal worden gebakken. Het basisingrediënt bestaat vaak uit kip maar je kunt natuurlijk ook voor een ander basisingrediënt kiezen en dit naar hartenlust aanvullen met bijvoorbeeld bonen of mais en andere lekkere smaakmakers. Door de kaas krijgen de enchilada’s een lekker krokant korstje.
Quesadilla
Met een quesadilla serveer je een lekkere tortillataart met kaas. Vaak worden quesedilla’s gevuld met een mengsel van kaas en vlees maar je kunt ook hele lekkere vegetarische variaties maken. De bereiding is simpel: je verdeelt de vulling over een tortillawrap en dekt deze af met een tweede wrap. Nadat je de quesadilla in een skillet, de deksel van een Dutch oven of de Cast Iron Plancha hebt gebakken snijd je dit smaakvolle taartje in punten om bijvoorbeeld als snack te serveren.
Tlayuda
De tlayuda is typisch Mexicaans eten wat in onze contreien minder bekend, maar daarom niet minder lekker is. Het is een soort pizza waarbij de tortillawrap als deegbodem wordt gebruikt om royaal te beleggen met ingrediënten naar keuze. In Mexico zelf bestaat dit beleg vaak uit bonenpuree, tomaat, kaas en avocado. Deze in de steenoven gebakken maaltijd kunt je natuurlijk ook op de Big Green Egg maken met behulp van de convEGGtor en de Baking Stone.
Burrito
Wanneer we het over een tortillawrap hebben dan gaat het meestal over de burrito: een gevulde, opgerolde wrap met vulling naar keuze die bijvoorbeeld met guacamole, tomatensalsa en/of chilisaus wordt geserveerd.
Fajita
Fajita is eigenlijk een soort doe-het-zelf gerecht waarbij je aan tafel de Mexicaanse wraps samenstelt. Naast een stapeltje warme, grote of kleine tortillawraps zet je schaaltjes met bereide ingrediënten neer, zoals gegrild vlees of gegaarde kip, gebakken paprika en ui, mais, bonen, gekookte rijst, aardappels, kaas en natuurlijk wat lekkere Mexicaanse sauzen en salsa’s. Op die manier kan iedereen zijn eigen gerecht samenstellen met die ingrediënten die hij lekker vindt. Eenmaal op het bord maak je er dan je eigen burrito van.
Taco
Ook de taco is een kleine gevulde tortilla. Hier gebruik je de mini variant voor die je dubbel vouwt en vult. Voor de echte taco gebruik je zachte tortilla’s. De harde tacoschelpen zijn een Amerikaanse versie van het traditionele Mexicaanse recept.
Wil jij thuis Mexicaans eten en weten hoe je diverse tortillagerechten op je Big Green Egg kunt maken? Met deze recepten kun je gelijk aan de slag!
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
