Wat is een kamado, wat kun je er allemaal mee en is deze keramische barbecue echt zoveel beter dan een standaard exemplaar? Barbecueën heeft een nieuwe dimensie gekregen. Pizza’s, brood en taart bakken, grillen, slow cooken, roken of stomen, het kan allemaal. Met een kamado zet je de lekkerste maaltijden op tafel.
Hoe werkt een kamado bbq?
Een kamado is geen alledaagse barbecue. De kracht ervan zit onder andere in de combinatie van de ei-vorm en de mogelijkheid om de luchttoevoer en -afvoer te regelen. In het geval van een keramisch exemplaar komt daar het materiaal bij, dat isoleert en warmte terugkaatst.
Tijdens het koken en bij iedere kooktechniek sluit je na elke handeling de deksel. Zodra je dit doet ontstaat er dankzij de vorm een warme luchtstroom. Omdat er maar een klein gedeelte van de lucht kan ontsnappen, circuleert de warmte om je ingrediënt of gerecht. Als een soort heteluchtoven op kolen dus. Met een gesloten deksel gaat er zo min mogelijk warmte verloren en houd je de keramische bbq op de gewenste temperatuur. Hierdoor heb je een goede controle over de garing van de ingrediënten en gerechten.
De voordelen en nadelen van een kamado
Als je al een kamado hebt dan kun je de voordelen ervan zo opnoemen en weet je dat het de investering waard is. Ingrediënten en gerechten krijgen een onovertroffen smaak, ze garen gelijkmatig en blijven lekker sappig. Overweeg je de aanschaf van een keramische bbq? Dan is het een aanrader de voor- en de nadelen voor jezelf op een rijtje te zetten. De meest gewilde formaten zoals onze Large en XLarge zijn een stuk zwaarder dan een standaard barbecue. Dat kan lastig zijn, al lost een onderstel met wielen veel op. Ook is het zeker een investering. Maar met een kamado kun je dan ook veel meer dan met een gewone barbecue. Je kunt er mee grillen, bakken, koken, roken, stomen en roerbakken en ingrediënten en gerechten er heel low and slow op garen.
Ben je bang voor de kwetsbaarheid van de keramiek? Kijk goed naar de garantievoorwaarden. Hier zit verschil in per merk. In het geval van Big Green Egg heb je een beperkte levenslange garantie op het materiaal en de constructie van alle keramische onderdelen. En juist dat keramiek is zo belangrijk, want het weerkaatst de warmte en heeft een enorm isolerende werking, waardoor je houtskoolverbruik veel lager is dan bij een standaard barbecue. Daarnaast kun je de temperatuur nauwkeurig regelen, wat het heel makkelijk in gebruik maakt.
Tot hoeveel graden kan een kamado eigenlijk?
Bovendien kun je niet alleen de temperatuur nauwkeurig regelen, je hebt ook een enorm temperatuurbereik van 70 tot 350 °C. Hoger kan, maar is eigenlijk nooit nodig en het komt de levensduur van het vilt op de rand van de keramische basis en deksel niet ten goede. Wil je op hoge temperatuur pizza’s met een lekkere krokante bodem bakken? Dan stook je de houtskool op door de luchttoevoer en -afvoer ver open te zetten. Zo kan de zuurstof zijn werk doen waardoor de houtskool intenser gaat branden en de temperatuur stijgt. Ga je voor een low and slow-sessie om bijvoorbeeld pulled pork te maken, dan beperk je de hoeveelheid zuurstof en is je temperatuur lager. Je zult al snel ontdekken hoe makkelijk het is de temperatuur van je kamado te regelen.
Met accessoires haal je alles uit je kamado
Accessoires zijn geen must, maar ze maken je keramische bbq wel veelzijdiger. Zo creëer je met een hitteschild onder je rooster een barrière tussen de gloeiende houtskool en je ingrediënt of gerecht en kun je indirect koken. Dé opstelling om knapperig brood of een lekkere taart te bakken of voor een low and slow-bereiding. Leg je daarnaast een pizzasteen op je rooster, dan verander je de kamado grill in een steenoven en ben je verzekerd van de perfecte pizza. Of wat dacht je van een flammkuchen met een lekkere krokante bodem?
Wil je koken of stoven dan is een goede, volledig hittebestendige pan zoals een Dutch oven onmisbaar. En om te roken heb je rookhout of –chunks nodig.
Grillen kan gewoon op een standaard grill rooster. Maar voor een echte grillmaster is een gietijzeren rooster dé tool om schitterende grillstrepen te maken. Zo zijn er ontzettend veel accessoires waardoor het koken op een kamado nog veelzijdiger wordt!
Welke maten kamado zijn er?
Voordat je een kamado gaat kopen is het belangrijk om voor jezelf te bepalen waarvoor je hem wil gaan gebruiken. Trek je er graag op uit en ben je van plan je kooktoestel zo vaak mogelijk mee te nemen? Dan is een van de kleinere modellen voor jou waarschijnlijk de perfecte keuze. Is het de bedoeling dat de kamado de buitenkeuken van je tuin wordt, bestaat je familie uit meerdere gezinsleden of komen er vaak vrienden eten? Denk dan aan een Medium-, Large, of XLarge model, waarmee je alle kanten uit kunt. Ga je voor groot(s) en denk je een enorm kookoppervlak nodig te hebben? Bijvoorbeeld omdat je prof bent en je je kamado ook voor evenementen inzet, of een mega buitenkeuken hebt? Dan past een 2XL misschien wel goed bij jou. Bij twijfel kun je voor goed advies natuurlijk altijd terecht bij een van de winkeliers waar je een kamado kunt kopen.
Waarom is de Big Green Egg een unieke kamado?
Ben je er inmiddels van overtuigd dat je eigenlijk niet meer zonder kunt? Dan wil je natuurlijk de beste in zijn soort. Betrouwbaarheid, gebruiksgemak en het lekkerste resultaat zijn ontzettend belangrijk, net zoals de bijbehorende service. Eisen waaraan de Big Green Egg als pionier van de kamado’s ruimschoots voldoet. De Big Green Egg is al sinds 1974 op de markt en uniek in zijn soort. Het is de enige kamado bbq die wordt geproduceerd in een hypermoderne fabriek in Mexico en die is vervaardigd van keramiek waarbij gebruik is gemaakt van NASA technologieën. Dankzij dit unieke keramiek en de beschermende en weersbestendige dubbele glazuurlaag heeft een Big Green Egg extreem isolerende eigenschappen. Hij is hierdoor opvallend zuinig in houtskoolverbruik en ongevoelig voor extreme buitentemperaturen. Daardoor blijft de temperatuur binnen de EGG zeer stabiel.
Door de unieke combinatie van constructie, productie en de ongeëvenaarde keramiek heeft een Big Green Egg een langere levensduur dan vergelijkbare soorten kamado’s. Hoe vaak je de Big Green Egg ook gebruikt, de kwaliteit van het apparaat blijft 100% gegarandeerd!
BEKIJK DE MODELLEN
Mooi gegrild, zeer mals vlees, gerookte vis of vis in zoutkorst, winterse stoofpot, knapperige pizza’s, delicate desserts en gegrilde groenten: de mogelijkheden met een Big Green Egg zijn eindeloos.
OVER BIG GREEN EGG
De Big Green Egg is met recht een uniek product. Iedereen die er een gerecht van proeft, valt als een baksteen voor de ongeëvenaard lekkere smaak. Wat is het geheim achter de EGG?