Apfelstrudel
Recept
-
80 minuten
-
30 minuten
-
110 minuten
-
8-10 personen
Dit is een traditioneel recept voor apfelstrudel uit de Zuid-Tiroler alpen. Het geheime ingrediënt om je apfelstrudel nog lekkerder te maken? Je Big Green Egg! Dit Oostenrijkse gebak en de smokey flavour van je kamado zijn een match made in heaven.
INGREDIËNTEN
DEEG
- 500 g bloem + extra om te bestuiven
- 300 g suiker
- 20 g maizena
- 8 g bakpoeder
- 250 g koude boter
- 3 eieren
- 1 el melk
VULLING
- 500 g lichtzure appels
- 50 g walnoten
- 50 g paneermeel
- 30 g rozijnen
- 4 el rietsuiker
- ¼ tl gemalen kaneel
- sap van ½ citroen
- 1 el rum
SERVEREN
- poedersuiker
- gedroogde eetbare bloemen (optioneel)
- geklopte room en/of vanillesaus
VOORBEREIDING
- Meng voor het deeg de bloem met de suiker, de maizena, het bakpoeder en een snufje zout. Snijd de boter in blokjes, voeg met 2 eieren (houd 1 ei apart) en de melk aan de bloem toe en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat ca. 1 uur in de koelkast rusten.
- Schil voor de vulling de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen en schaaf de appel in dunne plakjes. Hak de walnoten grof en meng ze met de overige ingrediënten voor de vulling door de appel.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Baking Stone, tot 180 °C.
- Bestuif je werkvlak met bloem en rol hierop het deeg uit tot een rechthoek (ca. 34 x 30 cm) van een halve centimeter dik. Snijd eventueel overtollig deeg af en gebruik deze eventueel voor decoratie.
- Verdeel de vulling over het midden van het deeg, houd hierbij aan de zijkanten ongeveer 2 centimeter en aan de boven- en onderkant 10 centimeter van het deeg vrij. Klop het apart gehouden ei los en bestrijk hiermee de deegranden.
- Sla de boven- en onderkant van het deeg over de vulling. Druk de zijkanten van het deeg goed aan. Decoreer de strudel eventueel met de mooi gesneden afsnijdsels van het deeg. Bestrijk de apfelstrudel met het losgeklopte ei.
- Bestuif de Baking Stone met bloem en leg hier, met behulp van de Aluminium Pizza Peel of een spatel, de apfelstrudel op. Sluit de deksel van de EGG en bak de apfelstrudel in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de apfelstrudel uit de EGG en leg op een schaal. Bestuif met poedersuiker en garneer eventueel met de gedroogde bloemen. Serveer met de geklopte room en/of de vanillesaus.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?