Club sandwich met gerookte kip
Recept
-
65 minuten
-
15 minuten
-
80 minuten
-
2 personen
Kies jij ook vaak voor een club sandwich als je deze op een menukaart ziet staan? Dan is het echt een must om je eigen variant te maken met gerookte kip van de Big Green Egg. Het geroosterde brood waar de club sandwich zo bekend om staat gril je natuurlijk ook op je kamado.
INGREDIËNTEN
SANDWICH
- 2 maiskipfilets
- 6 plakjes coppa di parma of ontbijtspek
- 1 tomaat
- 2 augurken
- 1 avocado
- 4 sneetjes focaccia
- 100 g roomkaas
- 4 groene olijven zonder pit
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng de temperatuur naar ongeveer 130 °C. Bestrooi de maiskipfilets met peper en zout.
- Strooi een klein handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, zet hier een Disposable Drip Pan op en leg het rooster in de EGG. Leg de kipfilets op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de kipfilets ca. 30 minuten roken totdat deze een kerntemperatuur van 68-70 °C hebben bereikt. Je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer .
- Haal de kipfilets uit de EGG als de aangegeven kerntemperatuur is bereikt en leg ze even apart. Verwijder het rooster en leg de Cast Iron Grid met daarop de Baking Stone in de EGG. Breng de temperatuur naar 180 °C. Het gebruik van de Cast Iron Grid is nu nog geen must, maar hierdoor kan het gietijzer alvast goed op temperatuur komen. Knip 2 cirkels van bakpapier die iets kleiner zijn dan de Baking Stone.
- Leg de plakjes coppa di parma tussen de velletjes bakpapier en leg dit op de Baking Stone. Zet hier een Drip Pan (rond) of een ovenschaal op zodat de coppa di parma of het spek onder druk staat en mooi plat zal worden. Bak het spek in 3-4 minuten krokant.
- Haal de coppa di parma uit de EGG en leg even apart. Verwijder de Baking Stone.
BEREIDING
- Snijd de kipfilets, de tomaat en de augurken in dunne plakjes. Halveer de avocado, verwijder de schil en de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
- Leg de sneetjes focaccia op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 3 minuten. Keer het brood om en gril nogmaals 3 minuten.
- Bestrijk om de club sandwich samen te stellen 2 sneetjes focaccia met de roomkaas. Beleg ze met plakjes gerookte kipfilet, tomaat en avocado en het krokant gebakken spek en leg hier de plakjes augurk op. Dek af met een tweede sneetje gegrilde focaccia.
- Rijg elke olijf aan een prikker en steek in elke clubsandwich 2 prikkers.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?