Gepofte groenten van restwarmte
Recept
-
15 minuten
-
250 minuten
-
265 minuten
-
6 - 8 personen
Na het EGGen sluit je altijd de rEGGulator en de luchtregelaar zodat de houtskool dooft en je deze de volgende keer opnieuw kunt gebruiken. Maar wist je dat je ook kunt profiteren van de warmte die nog een tijd in je EGG blijft terwijl deze langzaam afkoelt? Dit noemen we de restwarmte in je EGG. Hiermee benut je de warmte optimaal en is het gebruik van de kamado nog duurzamer. Maak bijvoorbeeld deze lekkere gepofte en gedroogde groenten met de restwarmte in je Big Green Egg.
INGREDIËNTEN
GEPOFTE UIEN
- 4 cevenne uien (zoete, witte uien)
- 80 kruidnagels
GEPOFTE KNOFLOOK
- 2 bollen verse knoflook
GEPOFTE BIETEN
- 4 gele bieten
- 4 rode bieten
- 1 el olijfolie
- zeezout
GEDROOGDE TOMATEN
- 5 tomaten
- ½ el zeezout
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 el poedersuiker
VOOR SERVEREN
- olijfolie
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
- boerenbrood
VOORBEREIDING
- Zorg ervoor dat de aanvangstemperatuur van je EGG ongeveer 180 °C is.
- Verwijder intussen eventuele losse bladeren van de uien, maar pel ze niet helemaal. Steek in elke ui 20 kruidnagels. Verpak elke bol knoflook in aluminiumfolie.
- Was de bieten en dep ze droog. Wrijf ze in met de olijfolie en bestrooi ze royaal met zeezout en versgemalen peper.
- Snijd de tomaten in plakken van maximaal 1 centimeter dik. Knip een cirkel van bakpapier die iets kleiner is dan het rooster van het 2-Piece Multi Level Rack van de 5-Piece EGGspander Kit. Leg de plakken tomaat erop en bestrooi ze met het zout, de versgemalen peper en de poedersuiker.
BEREIDING
- Plaats de convEGGtor in de convEGGtor Basket van de EGGspander en plaats de Stainless Steel Half Grids. Schuif het rooster van het 2-Piece Multi Level Rack in de verhoger.
- Leg de uien, de knoflook en de bieten op de Half Grids en plaats de verhoger op de convEGGtor Basket. Leg de tomatenplakjes op het bakpapier op het bovenste rooster.
- Plaats de EGGspander in de EGG en sluit de deksel. Pof de uien, de knoflook en de bieten en droog de tomaten een nacht tot de EGG volledig is afgekoeld en de warmte binnenin is gedaald tot de omgevingstemperatuur.
- Haal de EGGspander uit de EGG. Doe de tomatenplakjes in een pot of een schaaltje en schenk er olijfolie overheen. Halveer de bollen knoflook in de lengte, leg ze in een schaaltje en schenk er wat olijfolie bij. Bestrooi met versgemalen peper. Pel de bietjes en snijd ze in partjes en snijd de uien open. Serveer alles op een borrelplank met het boerenbrood om lekker te dippen en te smeren.
TIPS
- Heb je (nog) geen 5-Piece EGGspander Kit? Ook dan kun je deze gepofte groenten gewoon op je Big Green Egg maken met de convEGGtor en Stainless Steel Grid. Je hebt dan wel minder ruimte. Dus droog de tomaten eventueel apart en maak kleinere hoeveelheden.
- Zonder restwarmte kun je de gepofte groenten natuurlijk ook maken. Pof en droog de groenten dan in ca. 4 uur bij een temperatuur van 80 °C.
- Wil je alleen tomaten drogen of bieten, knoflook en uien poffen? Dat kan natuurlijk ook!
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?