Jerk chicken
Recept
-
15 minuten
-
70 minuten
-
85 minuten
-
4-6 personen
Heb jij wel eens jerk chicken gemaakt? Voor de heerlijke Caribische kip marineer je de kip in een smaakvolle jerk marinade. Voor dit recept van soul diva en foodie Shirma Rouse marineer je de kip 24 uur. Daarna gaar je de kip niet in de oven, maar in de skillet in je Big Green Egg.
INGREDIËNTEN
Kip
- 1½ kg kipkarbonades (kippendijen met bot)
- 40 ml azijn
- 3 limoenen
- 1 rode Spaanse chilipeper
- 5 takjes peterselie
Marinade
- 1 rode ui
- 5 teentjes knoflook
- 2 rode Spaanse chilipepers
- 1-2 cm gemberwortel (1 el geraspt)
- 60 ml sojasaus
- 1½ el rietsuiker
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- ¼ tl gemalen kruidnagel
- ½ tl zout
VOORBEREIDING
- Leg de kipkarbonades in een bak of grote kom. Voeg zoveel koud water toe dat de kip onder staat en schenk de azijn erbij. Was de kipkarbonades, giet ze af en laat goed uitlekken.
- Pel en snipper voor de marinade de ui en de knoflook. Halveer de chilipeper, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Schil en rasp de gemberwortel. Meng alle ingrediënten voor de marinade; dit kan eventueel in een keukenmachine of blender.
- Doe de kip in een grote ziplockzak en voeg de marinade toe. Sluit de zak, verdeel de marinade en laat 24 uur in de koelkast marineren.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C. Haal de kipkarbonades uit de koelkast en doe ze in een kom.
- Plaats de Cast Iron Skillet op het rooster en leg hier de kipkarbonades in. Schenk de eventuele marinade uit de kom over de kip. Sluit de deksel van de EGG en bak de kipkarbonades in 45 tot 50 minuten gaar en goudbruin. Keer ze tijdens het bakken af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Halveer intussen de limoenen en leg de limoenhelften bij de kip in de pan. Snijd het steeltje van de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn.
- Haal de skillet uit de EGG en zet deze op een vuurvaste ondergrond op tafel of schep de kipkarbonades in een schaal. Garneer met de chilipeper en de peterselie en serveer er eventueel maisbrood bij.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?