Kerststol met cranberrycompote
Recept
-
15 minuten
-
45 minuten
-
60 minuten
-
1 stuks
Ben je van plan om voor de kerstdagen een heerlijke kerststol te bakken? Ook dit kan gewoon op de Big Green Egg. Dit kerststol-recept vormt samen met de cranberrycompote een smaakvol geheel en ziet er feestelijk uit af afsluiting van je kerstmenu!
INGREDIËNTEN
Voor de stol
- 200 g boter op kamertemperatuur (extra om in te vetten)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 150 g fijne suiker
- 4 eieren
- 100 g bloem
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g gedroogde cranberries
- ½ tl kaneel
- poedersuiker
Voor de compote
- 150 g verse cranberries
- 50 g gedroogde abrikozen
- 1 kaneelstokje
- 75 g suiker
- 100 ml water
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid tot 180 °C. Vet een kleine tulbandvorm in met boter. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Klop de boter en de suiker in een mengkom luchtig. Klop hier de eieren één voor één door. Spatel de bloem en vervolgens het zelfrijzend bakmeel door het mengsel. Spatel tenslotte de stukjes abrikoos, de cranberries en het kaneel door het beslag. Verdeel het beslag over de ingevette vorm, zet de vorm op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de stol in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
- Plaats 20 minuten voordat de stol gaar is de Cast Iron Sauce Pot op het rooster en voeg alle ingrediënten voor de cranberrycompote toe. Schenk 100 milliliter water in het pannetje en sluit de deksel van de EGG. Laat circa 20 minuten garen, roer de compote af en toe door en voeg dan indien nodig extra water toe.
- Neem de tulbandvorm en de Cast Iron Sauce Pot met compote uit de EGG. Stort de kerststol op een bord en laat deze en de compote afkoelen.
- Leg de kerststol op een mooie schaal en bestuif met poedersuiker. Serveer met de cranberrycompote.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
