Mini appelgalettes
Recept
-
25 minuten
-
30 minuten
-
55 minuten
-
4 personen
Deze eenpersoons appeltaartjes zijn makkelijk om op je Big Green Egg te maken én je kunt ze heel goed voorbereiden en invriezen. Laat ze dan eerst ontdooien voordat je ze op je kamado bakt. In de aangegeven bereidingstijd bak je 4 taartjes. Wil je er meer maken? Zorg dan dat tussen de bereidingen door de Baking Stone goed afkoelt voor je de volgende bakt om te voorkomen dat de bodems verbranden.
INGREDIËNTEN
FRANGIPANE
- 50 g zachte roomboter
- 250 g amandelspijs
- 2 eieren (maat M)
- 1 el bloem
BODEM
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
- bloem, om te bestuiven
TOPPING
- 2 appels (Elstar of Jonagold)
- 1 el roomboter
- 1 el suiker
- ¼ tl gemalen kaneel
- poedersuiker, om te bestuiven
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot een temperatuur van 220 °C.
- Maak intussen de frangipane door alle ingrediënten in de keukenmachine met vlinder of een elektrische mixer met kloppers goed te mengen.
- Rol de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot vierkanten van 12 centimeter. Steek er met een kookring deegcirkels van Ø 12 centimeter uit en prik ze met een vork in. Bestrijk de deegcirkels met een laagje frangipane. Je hebt ongeveer de helft van de frangipane nodig, de rest kun je invriezen voor de volgende keer dat je de appelgalettes maakt. Het is niet verstandig de hoeveelheden van de ingrediënten hiervoor te halveren omdat ze dan minder goed mengen.
- Schil voor de topping de appels en snijd de boven- en onderkant mooi recht af. Steek de klokhuizen er met een appelboor uit en snijd de appels in de lengte doormidden. Snijd er met een mandoline hele dunne plakjes van. Leg de appelplakjes dakpans- en cirkelsgewijs op het laagje frangipane.
- Laat de boter in een pannetje op medium vuur licht karamelliseren. Meng de suiker met de kaneel. Bestrijk de appelplakjes met de boter en bestrooi met de kaneelsuiker. Als je (een deel van) de appelgalettes in wilt vriezen om later te bakken bestrijk je ze alleen met de boter. Pas voordat je ze bakt bestrooi je ze met de kaneelsuiker.
BEREIDING
- Bestrooi de koude Baking Stone met bloem en leg er 4 appelgalettes op. Leg de steen op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak de appelgalettes in ca. 25 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de galettes uit de EGG. Serveer de appelgalettes lauwwarm of op kamertemperatuur en bestuif ze voor serveren met poedersuiker.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?