Pizza calzone met tomaat, salami, champignons en mozzarella
Recept
-
8 personen
Een pizza calzone is als een verrassingspakketje. In dit recept maken we een heerlijke ‘traditionele’ pizza calzone, gevuld met onder andere tomaat, salami, champignons en mozzarella. Heb je nog nooit zelf een calzone gemaakt? Met de handige Big Green Egg Calzone Press doe je dat in een handomdraai.
INGREDIËNTEN
Voor het deeg
- 625 g bloem (type 00)
- 1 g gist
- 16 g zout
- 325 ml water
Voor de vulling
- 1 blik tomaatblokjes à 400 g
- 200 g salami
- 250 g champignons
- 250 g cherrytomaatjes
- 2 bollen mozzarella à 125 g
- blaadjes oregano
- blaadjes basilicum
- 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
VOORBEREIDING
1. Doe voor het deeg 10% van de bloem, het gist, zout en het water in een grote mengkom en roer goed door. Voeg na 10 minuten de resterende bloem toe en kneed tot een zacht en elastisch deeg is ontstaan. Dek de kom met een vochtige doek af en laat 2 uur bij een temperatuur van circa 25°C rijzen.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor, de Cast Iron Grid en de Flat Baking Stone tot een temperatuur van 280°C. Laat voor de vulling de tomaatblokjes uitlekken, snijd de salami in blokjes, de champignons en cherrytomaatjes in plakjes en scheur de mozzarella in stukjes.
- Verdeel het deeg in 8 bolletjes van ongeveer 80 gram en rol ze met de deegroller op een met bloem bestoven vlak uit. Leg een deeglapje in de Calzone Press en vul met de ingrediënten voor de vulling. Begin met de tomatenblokjes en eindig met de Parmezaanse kaas en basilicum. Klap de Calzone Press dicht en druk stevig aan. Neem de pizza calzone uit de pers en maak de resterende calzones op dezelfde wijze. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
- Leg de calzones met behulp van de Pizza Peel op de Flat Baking Stone en bak ze in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
