Roerbakschotel met bonen met tempeh
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Wokken in je Big Green Egg? Yes you can! Want deze kamado is de perfecte wokbrander, waarmee je de hitte kunt realiseren die een wokgerecht nodig heeft. Hierdoor is het gerecht snel klaar, behouden de ingrediënten veel van de voedingstoffen en ze krijgen een lekkere bite. Het enige accessoire wat je nodig hebt is de Carbon Steel Grill Wok, die je op het rooster of eventueel in een convEGGtor Basket plaatst. Dit keer hebben we voor een gezond vegetarisch recept gekozen om te wokken met kidneybonen, limabonen (oftewel boterbonen) en tempeh als basis. Daarnaast bevat het heerlijke smaakmakers als sojasaus, ui, paprika, lente-ui, olijven en cashewnoten. Zet alle ingrediënten alvast klaar voordat je met wokken begint, want zoals gezegd is de roerbakschotel lekker snel klaar.
INGREDIËNTEN
Roerbak
- 200 g tempeh
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 1 blik limabonen van 200 g
- 1 blik kidneybonen van 200 g
- 6 lente-uitjes
- 2 cm rode Spaanse chilipeper
- 1 teentje verse knoflook
- 16 groene olijven zonder pit
- 4 el olijfolie
- 100 g cashewnoten
- 1½ el donkere basterdsuiker
- 2 el sojasaus
Garnering
- 10 pijpjes bieslook
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor Basket met daarin de Carbon Steel Grill Wok tot een temperatuur van 230 °C.
- Snijd intussen de tempeh in blokjes van ongeveer 1½ centimeter. Pel de uien en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Halveer de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Laat de lima- en kidneybonen uitlekken. Snijd de lente-uitjes en chilipeper in dunne ringetjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de olijven doormidden.
BEREIDING
- Voeg de tempeh en de ui aan de wok toe en schenk de olijfolie er overheen. Bak 8-10 minuten totdat de tempeh rondom goudbruin is; schep af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Voeg de cashewnoten aan de wok toe, bak ca. 2 minuten en voeg dan de paprika toe. Bak opnieuw 2 minuten en schep dan de lima- en kidneybonen, lente-ui, chilipeper, knoflook, olijven en basterdsuiker door de roerbak. Schep goed om, voeg zout naar smaak en de sojasaus toe. Bak ca. 3 minuten langer en schep af en toe om.
- Haal de wok voorzichtig uit de Big Green Egg, schep de roerbakschotel in bordjes en garneer met de bieslook.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?