Et Big Green Egg er så mye mer enn bare en grill, men du kan selvfølgelig også tilberede de herligste BBQ-klassikerne på det. Fra deilige klissete kyllingvinger og saftige hamburgere til en real bibringe. Big Green Egg-ekspert Ralph de Kok tar oss denne gangen med back to basics med en rekke av sine amerikanske BBQ-oppskrifter.
Grunnleggende grilling
Big Green Egg er ikke bare kjent for den herlige smaken som rettene og ingrediensene får. Også kvaliteten, stabiliteten og allsidigheten er faktorer som gjør at mange velger dette allround matlagingsverktøyet. Du kan tilberede uendelig mange retter på det, uansett om det er en gryterett, et nybakt brød eller en typisk barbecue-klassiker.
De fleste BBQ-klassikerne er grillretter. Hvis man går tilbake i tid var tross alt de første grillene ikke mye mer enn konstruksjoner der ingredienser, vanligvis kjøtt, ble grillet på en rist over trekull. Etter at Ed Fisher – grunnleggeren av Big Green Egg Inc. – hadde oppdaget kamadoen i Japan, gikk det takket være den amerikanske barbecue-kulturen ikke lang tid før han plasserte en grillrist i dette kokekaret laget av leire. Slik skapte han et allround matlagingsverktøy som man blant annet kunne grille, bake, koke, stue, røyke og lage mat low & slow på. I løpet av årene perfeksjonerte han oppdagelsen sin og brukte de beste tilgjengelige materialene til å utvikle et eget design: det moderne Big Green Egg.
Lukket lokk
Big Green Egg gir også stor merverdi med BBQ-klassikere på menyen. Grillingen foregår, akkurat som for alle de andre matlagingsteknikkene på Big Green Egg, med et lukket lokk. Dette gjør at ingrediensene blir saftigere, og om det skulle dryppe fett reduseres sjansen for oppflamming og brente ingredienser kraftig. Noen ganger er det praktisk å sette inn tilbehør. Kyllingstykker, som ofte grilles, kan ved hjelp av en convEGGtor grilles til de blir sprøe og gode. Til den beste hamburgeren bruker du standard grillteknikk, men du kan også gjøre denne klassikeren ekstra spennende ved å fylle burgeren. Et flott kjøttstykke som bibringe kan du tilberede til perfeksjon på lav temperatur, noe som gjør det mye enklere å lykkes med dette stykket som kan være utfordrende å tilberede. Bibringe har rykte på seg at det raskt blir tørt, men i EGGET beholdes fuktigheten så godt at kjøttet blir godt og saftig. Slik gir Big Green Egg mange muligheter til å tilberede klassikerne på en enklere og mer overraskende måte, alltid med et smaksrikt resultat!
Vil du selv tilberede BBQ-klassikere på Big Green Egg? Prøv disse 3 oppskriftene!
