Oksestuing

FORBEREDELSER

1. Tenn trekullet i Big Green Egg, og varm det opp med risten i til en temperatur på 180 °C. Skjær steken i små terninger som er 3 x 3 cm. Vask nypotetene og tørk dem lett med kjøkkenpapir. Skrell gulrøttene og sellerien og skjær dem i terninger med sider som er omtrent 1,5 cm. Skjær tomatene i fire deler og skrell og hakk løken. Skrell og finhakk hvitløken. Fjern stilken og frøene fra chilien og finhakk kjøttet. La sølvløken renne av.
2. Sett Dutch Oven på risten, lukk lokket på EGGET og forvarm gryten i omtrent 5 minutter. Varm solsikkeoljen i gryten.
3. Tilsett kjøttet, potetene, gulrøttene, sellerien, tomatene, løken, chilien og hvitløken og lukk lokket på EGGET. Surr kjøttet i omtrent 10 minutter til det er brunt på alle sidene, mens du rører jevnlig.
4. Bland paprikapulver, sølvløk, rosmarin, timian og laurbærblad inn i kjøttblandingen, lukk lokket og varm i 1 minutt.
5. Tilsett rødvinen og tilsett ved behov mer vann slik at alle ingrediensene er godt dekket. Lukk lokket på EGGET og hev temperaturen i EGGET til omtrent 100 °C igjen. La kjøttstuingen småputre i omtrent 3 timer til kjøttet er blitt mykt.
6. Ta Dutch Oven av risten. Hvis væsken er for tynn kan du gjøre den tykkere med potetmel eller maismel. Smaksett stuingen med salt og pepper etter smak. Ta persillebladene av stilkene og finhakk dem. Dryss persillen over stuingen.