Spare Ribs 3-2-1 metoden

TILBEREDNING

1. Skyv trekkdøren i ceramik basen til full åpning.
2. Tenn kullet i Big Green Egg med tre Big Green Egg tennbriketter og la lokket stå åpent i ca 12 minutter til kullet har tatt fyr. Legg en stor neve Hickory røyke flis i vann og la trekke i minst 30 minutter.
3. Mens grillen blir varm, ta av membranen på ben siden av spare ribsen. Bruk en smør kniv eller baksiden av en t-skje, press kniven mellom bena og membranen og løsne den helt opp. Ta godt tak og dra det av. Kjøkken papir kan hjelpe deg å få et bedre tak. Gjør dette på alle fire sidene.
4. Bland sammen ingrediensene til krydder mixen, og dryss over ribene på alle sider. Gni det inn.
5. Fordel den våte røyke flisen over det glødende kullet. Sett convEggtoren på plass og sett drypp pannen oppå. Legg grillristen på plass og plasser Ribs and Roasting rack på risten. Plasser ribbene i stativet og lukk lokket. Stabiliser temperaturen ved 125°C ved å lukke trekkdøren til ett par cm åpning og metall toppen til ett par millimeters åpning. Røyk ribbene i tre timer.
6. Etter tre timer, ta ribbene av Egget og legg en spare rib side med kjøttsiden ned på aluminiums folie som er stort nok til å kunne pakke inn hele stykket. Prøv å få tak i så tykk aluminiums folie som mulig til dette. Hell over 50 ml eplejus og legg på en spare rib til med kjøttsiden ned oppå, så 50 ml eplejus. Pakk nå aluminiums folien så tett som mulig rundt ribbene. Gjenta med de to siste.
7. Legg aluminiums pakkene ved siden av hverandre tilbake på Egget. Lukk lokket og la kjøttet ligge to timer.
8. Ta så aluminiums pakkene av Egget og fjern folien forsiktig. Påfør rikelig med barbecue saus på kjøttsiden av ribbene. Legg så ribbene tilbake på grillristen med kjøttsiden opp og lukk lokket på Egget, la kjøttet ligge i en time. Om ønskelig, legg søtpoteter langs kanten på risten som kan bake med den siste timen.
9. Ta av ribbene og eventuelt potetene av Egget og smør inn med barbecue saus en gang til.