To ni nobena znanost. Bolje boste skrbeli za svoj žar Big Green Egg, dlje bo deloval in dlje bo lep na pogled. Vprašanje je, kako to doseči. Peter Bootsma, dolgoletni strokovnjak za žar Big Green Egg, razlaga, kakšno vzdrževanje zahtevajo posamezni sestavni deli.
Če žar Big Green Egg uporabljate prvič, se prepričajte, da je kovinska regulacijska kapa z dvojno funkcijo pravilno pripravljena. Če tega ne storite, lahko kovinska regulacijska kapa privlači umazanijo. Pripravite jo na naslednji način: Žar EGG segrejte na temperaturo 180–200 °C in kovinsko regulacijsko kapo z dvojno funkcijo postavite na rešetko v žaru EGG. Keramični pokrovček namestite na žar EGG in zaprite vratca za zrak (to bo povzročilo rahlo znižanje temperature in oglje bo ugasnilo, vendar nič za to). Pustite eno uro, v tem času pa bo lito železo spremenilo barvo. Ko se kovinska regulacijska kapa z dvojno funkcijo ohladi, jo natrite z malo maščobe ali rastlinskega olja, kot je arašidovo olje. Temu pravimo priprava. Temperaturo zvišajte nazaj na 180–200 °C. Kovinsko regulacijsko kapo z dvojno funkcijo znova postavite na rešetko in žar EGG zaprite s keramičnim pokrovčkom. Zaprite vratca za zrak in pustite kovinsko regulacijsko kapo z dvojno funkcijo približno eno uro v žaru EGG, medtem ko se žar ohlaja. Ta postopek priprave ponovite enkrat ali dvakrat letno, da bo kovinska regulacijska kapa z dvojno funkcijo ostala v dobrem stanju. Še en dober nasvet je, da litoželezno kovinsko regulacijsko kapo z dvojno funkcijo po pripravi hrane zamenjate s keramičnim pokrovčkom. Tako bo kovinska regulacijska kapa ostala v odličnem stanju.
LITOŽELEZNA KOVINSKA REGULACIJSKA KAPA Z DVOJNO FUNKCIJO
Zunanjost keramičnega kotla občasno (jaz to naredim pogosteje, ker žar EGG uporabljam skoraj vsak dan) očistite z vodo in blagim milom. To najlažje storite, ko je žar EGG še nekoliko topel.
Notranjost pokrova vzdržujete tako, da jo občasno očistite z jekleno krtačo.
Ko čistite zunanjost keramičnega kotla z milnico, lahko obenem očistite še zunanjost pokrova.
KOTEL & POKROV
Rešetko boste najlažje očistili, ko je še nekoliko topla. Pripomoček za čiščenje rešetke in notranjih površin žara z dvema gobicama je najboljše orodje za to nalogo. Po čiščenju rešetko enostavno zdrgnite s kosom papirja. Kadar nisem razpoložen za čiščenje, svoj žar EGG vedno shranim takoj po uporabi. Ko ga naslednjič zakurim, rešetko očistim takoj, ko se žar začne segrevati. To mi vzame zelo malo časa in kuhanje na žaru EGG je veliko boljše, če na rešetki ni nobenih ostankov hrane.
REŠETKA IZ NERJAVNEGA JEKLA
Lito železo je čudovit in izjemno močan material, a je obenem tudi lomljiv. To pomeni, da občasno zahteva malo več pozornosti. Poleg čiščenja, ki poteka enako kot pri rešetki iz nerjavnega jekla, je treba tudi litoželezno rešetko pripraviti tako kot kovinsko regulacijsko kapo z dvojno funkcijo. Način priprave sem že natančno razložil v razdelku o kovinski regulacijski kapi z dvojno funkcijo. Vedno uporabite pripomoček za dviganje rešetke, kadar litoželezno rešetko vstavljate v žar EGG. To bo preprečilo, da bi težko rešetko nenamerno izpustili na gorilni obroč in bi ta počil. Vedno pustite, da se rešetka počasi segreje v žaru Big Green Egg (torej ne vstavljajte mrzle rešetke v zelo vroč žar EGG), da preprečite morebitne razpoke zaradi nenadne ekstremne temperaturne razlike. To lahko storite tako, da rešetko vstavite v žar EGG, ko ga segrevate. Na ta način bo lito železo manj obremenjeno.
LITOŽELEZNA REŠETKA
OGRODJE
Če žar Big Green Egg redno prestavljate, se lahko matice in vijaki zrahljajo, zato jih je treba občasno zategniti. Ogrodje občasno očistite z vodo in blagim milom, to mu bo dobro delo. Poleg tega bo tudi lepše na pogled.
convEGGtor
ZAŠČITNI TRAK IZ KLOBUČEVINE
Zaščitni trak iz klobučevine v žaru Big Green Egg ima dve nalogi. Deluje kot oblazinjenje, ki preprečuje poškodbe pri zapiranju žara EGG, in predstavlja zrakotesno tesnilo. Če zaščitni trak iz klobučevine postane pretrd, ne bo več pravilno deloval in ga je treba zamenjati. To storite tako, da najprej odstranite stari zaščitni trak iz klobučevine. Z ostrim nožem ali nožkom za kitanje ostrgajte keramiko in morebitne ostanke odstranite z brusnim papirjem z zrnatostjo 80. Na koncu površino obrišite do čistega s kuhinjsko krpo. Zdaj lahko namestite nov zaščitni trak iz klobučevine. Ko končate, je najbolje, da žar EGG z zaprtim pokrovom pustite 24 ur, nato žar Big Green Egg počasi segrejte, da se sloj lepila dobro pritrdi na keramiko. Zaščitni trak iz klobučevine je treba zamenjati vsaki dve leti.
TERMOMETER
SEGREVANJE DO BELE BARVE?
Najprej razčistimo zmotno prepričanje. Nekateri uporabniki žara EGG pravijo, da svoj žar Big Green Egg segrejejo tako močno, da postane bel ali čist. To naredijo tako, da žar EGG zelo dolgo izpostavljajo ekstremno visokim temperaturam. Toda velja: bolj pogosto boste uporabljali žar Big Green Egg, bolj črn bo postajal. Posledično bo bolje deloval in postal še bolj stabilen. Zame kot navdušenca nad žarom Big Green Egg je to najpomembnejša stvar.
To je enostavno. Teh sestavnih delov ni treba vzdrževati.
INSPIRATION TODAY
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
