Ko izberete Big Green Egg, izberete najboljšega te vrste: Zimzelen med kamado žari že od 1974. Seveda pa za najokusnejše rezultate potrebujete tudi najboljše gorivo. Trajnostno pridelano visokokakovostno oglje z dolgim časom gorenja. Odkrijte Pure Charcoal, edinstveno oglje z nizko vsebnostjo trdnih delcev in praktično brez dima za uporabo z vašim kamado žarom.
Vsem se nam včasih zgodi: želite si pripraviti okusno hrano v svojem Big Green Egg-u, vendar veter piha v smeri vaših sosedov. Ali pa odprete pokrov svojega EGG-a in vas dim s katerim se srečate, zabode v oči. Tedaj lahko dim povzroči nekaj nevšečnosti, vendar je nastajanje dima z uporabo oglja Pure Charcoal stvar preteklosti. Odlična lastnost tega zelo trajnostno proizvedenega, okolju prijaznega in zato edinstvenega oglja. Toda zakaj je oglje Pure Charcoal tako edinstveno?
Trajnostno, odgovorno in najbolj kakovostno oglje
Oglje Pure Charcoal ni samo praktično brez dima, ampak med drugim vsebuje tudi izredno malo trdnih delcev. Zato je to revolucionarno oglje zelo trajnostna in odgovorna izbira, ki je boljša za okolje in vas. Poleg tega ima oglje popolno kombinacijo visoke gostote in visokega odstotka ogljika, kar pomeni, da kupujete oglje najboljše kakovosti z dolgim časom gorenja in zelo malo ostankov pepela. Kajti večja kot je gostota in odstotek ogljika v oglju, boljša je kakovost in dlje oglje gori. Tako je lahko vreča cenejšega oglja na koncu draga, saj kurite več oglja med peko.
Katere vrste lesa vsebuje oglje?
Oglje Pure Charcoal je sestavljeno iz mešanice trajnostno proizvedenega evropskega hrasta, bukve in gabra s certifikatom FSC. Zavestna izbira, pri kateri ima vsaka vrsta lesa svoje značilne lastnosti. Bukov les je mehkejša vrsta in se hitro vname. Hrast in gaber sta trša lesa. Delno zahvaljujoč tej vrhunski mešanici oglje hitro zažari v primerjavi z mnogimi drugimi oglji, a tudi žari dolgo in stabilno. Poleg tega mešanica zagotavlja prijeten, nevtralen okus, ki se popolnoma ujema z vsako jedjo in sestavino, ki jo pripravljate ali kuhate v vašem Big Green Egg.
Kako nastane oglje?
Da bi vam pojasnili, zakaj je oglje Pure Charcoal tako trajnostna in odgovorna izbira, vam bomo najprej na kratko razložili splošen postopek proizvodnje oglja. Oglje je les, ki zogleni zaradi toplote v okolju z nizko vsebnostjo kisika. Ta proces razgradnje imenujemo piroliza.
Piroliza povzroči, da les pri visokih temperaturah razpade na pline, tekočine in suhi ostanek (ogljik). Med tem procesom se sproščajo nezaželeni plini, ki jih nekaj ostane v končnem oglju. Dim iz oglja vsebuje na primer policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), kot so katran in trdni delci. Toda zahvaljujoč posebnemu proizvodnemu procesu oglja Pure Charcoal se neželene snovi ekstrahirajo na sofisticiran način, ne da bi se sprostile v ozračje. Rezultat? Zelo čisto oglje brez dima, brez katrana in 62 % manj dušika ter 82 % manj emisij trdnih delcev (PM10 in manjših) v primerjavi z večino oglja. Rezultate je potrdil Dr.-Ing. Mohammad Aleysa, vodja projekta delovne skupine za energetsko rabo biomase na inštitutu Fraunhofer v Stuttgartu, ki je s svojo ekipo izvedel obsežno raziskavo o oglju.
Leta raziskav
Leta raziskav so bila izvedena pred uresničitvijo tega inovativnega oglja. Njegova piroliza poteka v patentiranih retortnih pečeh. To ne pomeni, da ima vsako oglje, proizvedeno v teh ali podobnih pečeh, enake kakovostne lastnosti. Pri oglju Pure Charcoal je vsaka vrsta lesa podvržena svojemu edinstvenemu postopku, pri katerem se najprej izloči vlaga, nato pa neželeni plini in delci. Odvisno od vrste lesa ta postopek traja od 8 do 20 ur, pri čemer se dela z različnimi temperaturami. To je zelo pomembno za izločanje čim večje količine plinov, trdnih delcev, ki so prisotni v lesu in za doseganje čim višjega odstotka ogljika. Ker se te snovi ekstrahirajo med postopkom, je dodatna prednost, da se sprosti manj PAH, ko na primer med uporabo žara Big Green Egg mast, marinada ali druge tekočine kapljajo na oglje. Šele po pirolizi se sestavi mešanica oglja. Šele po postopku pirolize se sestavi prava mešanica oglja.
Boljše okolje
S tem posebnim načinom proizvodnje neželene snovi ne pridejo v ozračje. Te snovi shranjujejo in reciklirajo, tudi kot surovino za proizvodnjo plastike in gradnjo cest. Ker se odpadki pri proizvodnji oglja reciklirajo, z nakupom oglja Pure Charcoal torej ne prispevate le k boljšemu okolju in lastnemu zdravju, temveč tudi h krožnemu gospodarstvu.
Prepričajte se in odkrijte tudi sami
Vas že zanima to edinstveno oglje? Odkrijte prednosti sami. Na teh prodajnih mestih lahko najdete oglje Pure Charcoal. Pri kuhanju ali peki s tem ogljem lahko le po temperaturi, prikazani na termometru ugotovite, kdaj se v vašem Big Green Egg kuha nekaj okusnega, saj je oglje Pure Charcoal praktično brez dima. Ali k vam prihajajo gostje? Potem bo presenečenje še toliko večje! Le občasno se zgodi, da kos oglja med proizvodnim procesom ne zogleni v celoti. Poleg tega lahko dim nastane zaradi ognja in maščobe, ki kaplja na oglje. Prav tako vedno temeljito očistite žar, da se izognete neželenemu dimu.
Želja po dimljenem okusu
Seveda boste morda občasno želeli dati hrani poseben dimljen okus. Zahvaljujoč nevtralnemu okusu oglja Pure Charcoal lahko nadzirate okus hrane tako, da preprosto potresete pest lesnih sekancev po vaši izbiri na žareče oglje ali, za daljše priprave, postavite enega ali več večjih sekancev med žareče oglje. Na tej povezavi vam povemo več o tem, na katere načine lahko dimite v svojem kamado žaru in katere vrste lesa za dimljenje se najbolje ujemajo z določenimi sestavinami. A seveda samo, če si želite tega dima.
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
