Četudi je Big Green EGG veliko več kot le običajen žar, pa lahko v njem pripravite tudi najokusnejše žar klasike. Od okusnih, lepljivih piščančjih perutničk do sočnih hamburgerjev in čvrstih govejih prsi. Tokrat se strokovnjak za Big Green Egg, Ralph de Kok, vrača k osnovam z nekaterimi ameriškimi recepti za žar.
Osnovna peka na žaru
Big Green Egg ni znan le po tem, da so jedi in sestavine, pripravljene v njem, izjemnega okusa. Mnogi se za to vsestransko napravo za kuhanje odločajo zaradi kakovosti, stabilnosti in raznolikosti. Uporabljate jo lahko za pripravo številnih jedi, naj bo to kuhanje v loncu, sveže spečen kruh ali tipični klasik z žara.
Večina klasikov je spečena na žaru. Če se ozremo nazaj v zgodovino žara, je imel žar vlogo strukture, na kateri so sestavine – običajno meso – pekli na rešetki nad ogljem. Ko je Ed Fisher – ustanovitelj podjetja Big Green Egg Inc. – odkril kamado na Japonskem, je hitro dodal rešetko temu glinenemu kuhalnemu loncu, in sicer zahvaljujoč ameriški kulturi peke na žaru. Tako je ustvaril vsestranski pripomoček za kuhanje oziroma za peko, cvrtje, prekuhavanje, kuhanje enolončnic, dimljenje ter počasno kuhanje pri nizki temperaturi. Skozi leta je svoje odkritje izpopolnil in razvil lasten dizajn, pri čemer je uporabil najboljše materiale. Tako je nastal sodobni žar Big Green Egg.
Zaprt pokrov
Ko so na meniju klasiki z žara, ima Big Green Egg izjemno dodano vrednost. Tako kot pri ostalih tehnikah kuhanja z žarom Big Green Egg mora biti pokrov pri peki zaprt. Sestavine tako ostanejo sočnejše, bistveno pa se zmanjša tudi nevarnost nastanka plamenov in posledično gorenja, če kaplja maščoba. Včasih je zelo priročno, če uporabite pripomočke. Rezine piščanca, ki jih zelo pogosto pečemo na žaru, lahko spečete z delilnikom convEGGtor, da postanejo mehke in hrustljave. Najboljše hamburgerje lahko pripravite z običajno metodo pečenja na žaru, vendar pa lahko jed popestrite, če temu klasiku dodate nadev. Dober kos mesa, kot so goveje prsi, je odličen za kuhanje pri nizki temperaturi, zaradi česar je kuhanje tega kosa, priprava katerega je naporna, veliko enostavnejše. Goveje prsi običajno zelo hitro postanejo suhe, žar EGG pa bo zaradi dobrega uravnavanja vlage ohranil meso mehko in sočno. Big Green Egg nudi številne možnosti za pripravo klasikov na enostaven in zanimiv način. Rezultat pa bo vedno slasten!
