Pica s štirimi siri
Recept
-
140 minut
-
40 minut
-
180 minut
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) kosov
Ali je sir vaš najljubši del pice? Potem bo ta recept za pico s štirimi siri kot nalašč za vas. Pici so dodani štirje siri: zrel sir, sir pecorino, rikota in gorgonzola. Ko je pica pripravljena, lahko dodate nekaj svežih zelišč ter še malo parmezana, ki se bo lepo stopil na vroči pici.
SESTAVINE
Kvašeno testo
- 250 g moke (po možnosti tipa »00«) + dodatna moka za posipanje
- 25 g svežega kvasa ali 8 g sušenega kvasa
- 150 ml mlačne vode
- 1 jed. žlica oljčnega olja + dodatno za oljenje
- 1 čajna žlička sladkorja
Paradižnikova omaka
- 1 majhen strok česna
- 5 listov bazilike
- 3 jed. žlice oljčnega olja
- 1 konzerva paradižnika v koščkih (400 g)
Dodatki
- 100 g nastrganega zrelega kravjega sira
- 100 g nastrganega sira pecorino
- 80 g rikote
- 40 g gorgonzole
- 1 vejica rožmarina
- 10 listov origana
- 40 g parmezana
- 2 jed. žlici ekstra deviškega oljčnega olja
PREDPRIPRAVA
- Za pripravo osnove v skledi premešajte moko s ščepcem soli. Raztopite kvas v eni tretjini mlačne vode in to dodajte moki. Dodajte preostalo vodo in zmešajte oljčno olje in sladkor. Najmanj 5 minut temeljito gnetite testo. To je enostavneje v mešalniku ali multipraktiku.
- Testo položite na delovni pult in ga še eno minuto ročno gnetite. Namastite skledo, testo lepo oblikujte v kroglo in ga položite v skledo. Skledo pokrijte s čisto, vlažno kuhinjsko krpo in pustite, da testo 2 uri vzhaja.
- Vmes olupite česen za paradižnikovo omako in ga drobno nasekljajte. Liste bazilike drobno nasekljajte. Oljčno olje segrejte v ponvi. Dodajte preostale sestavine za omako in jih po okusu začinite s soljo in črnim poprom. Počakajte, da zavrejo, nato znižajte temperaturo in pustite počasi vreti 5 minut. Z ročnim mešalnikom pretlačite omako in jo odlijte v skledo.
PRIPRAVA
- Prižgite oglje v žaru Big Green Egg in segrejte convEGGtor, rešetko in keramično ploščo za peko do 275–300 °C. Vmes razdelite testo na 2 enaka dela in ju zvaljajte v 2 krogli. Pomokajte podlago za valjanje testa za pico in z valjarjem na tanko zvaljajte prvo kroglo testa.
- 2.Pomokajte aluminijasti lopar za pico in nanj položite testo. Pol zajemalke paradižnikove omake polijte po sredini testa in ga premažite do robov s spodnjo stranjo zajemalke. Med zunanjim robom testa in omako pustite malo prostora. Zreli sir premešajte s sirom pecorino in vse skupaj razdelite na pol na testu. Polovico rikote nanesite na testo in čezenj nadrobite še gorgonzolo.
- Pomokajte keramično ploščo za peko. Z loparjem prenesite pico prenesite na keramično ploščo za peko, zaprite pokrov žara EGG in pico pecite približno 5 minut. Vmes pa zvaljajte še drugo kroglo testa in dodajte sestavine na enak način.
- Pico odstranite iz žara EGG. Natrgajte iglice rožmarina. Polovico rožmarina in origana porazdelite po pici in pokapajte z oljčnim oljem. Za zaključek po pici nastrgajte polovico parmezana.
- Pico narežite s kompaktnim rezalnikom za pico. Drugo pico specite na enak način.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
