Pica s tuno in morskimi algami
Recept
-
135 minut
-
40 minut
-
175 minut
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) kosov
Če želite malo eksperimentirati in poskusiti speči okusno sodobno pico namesto tradicionalne pice, potem je ta recept definitivno vreden truda. Ta recept vključuje morske alge in bolj konvencionalno tuno. Omake za pico vam ni treba pripraviti. Po testu namesto omake nanesite crème fraîche.
SESTAVINE
Kvašeno testo
- 250 g moke (po možnosti tipa »00«) + dodatna moka za posipanje
- 25 g svežega kvasa ali 8 g sušenega kvasa
- 150 ml mlačne vode
- 1 jed. žlica oljčnega olja + dodatno za oljenje
- 1 čajna žlička sladkorja
Dodatki
- 300 g crème fraîche
- 2 čajni žlički belega popra
- 20 češnjevih paradižnikov
- 250 g svežega fileja tune
- 1 jed. žlica wasabijeve paste
- 100 g majoneze
- 2 lista morskih alg nori
- 2 jed. žlici sojine omake
- 2 jed. žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 40 g wakame (japonska solata iz morskih alg)
PREDPRIPRAVA
- Za pripravo osnove v skledi premešajte moko s ščepcem soli. Raztopite kvas v eni tretjini mlačne vode in to dodajte moki. Dodajte preostalo vodo in zmešajte oljčno olje in sladkor. Najmanj 5 minut temeljito gnetite testo. To je enostavneje v mešalniku ali multipraktiku.
- Testo položite na delovni pult in ga še eno minuto ročno gnetite. Namastite skledo, testo lepo oblikujte v kroglo in ga položite v skledo. Skledo pokrijte s čisto, vlažno kuhinjsko krpo in pustite, da testo 2 uri vzhaja.
- Vmes po okusu začinite crème fraîche z belim poprom in soljo. Prepolovite češnjeve paradižnike in fileje tune narežite na tanke kose. Zmešajte wasabijevo pasto z majonezo. Pokrijte in sestavine pospravite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete.
PRIPRAVA
- Prižgite oglje v žaru Big Green Egg in segrejte convEGGtor, rešetko in keramično ploščo za peko do 275–300 °C. Vmes razdelite testo na 2 enaka dela in ju zvaljajte v 2 krogli. Pomokajte podlago za valjanje testa za pico in z valjarjem na tanko zvaljajte prvo kroglo testa.
- Pomokajte aluminijasti lopar za pico in nanj položite testo. Polovico crème fraîche nanesite na testo. Med zunanjim robom testa in omako pustite malo prostora. En list morskih alg nori za 10 sekund potopite v skledo vode. Odstranite list, ga natrgajte in razdelite po crème fraîche skupaj s polovico prepolovljenih češnjevih paradižnikov.
- Pomokajte keramično ploščo za peko. Z loparjem prenesite pico na keramično ploščo za peko, zaprite pokrov žara EGG in pico pecite približno 5 minut. Vmes pa zvaljajte še drugo kroglo testa in dodajte sestavine na enak način.
- Polovico tune dajte na pico in zaprite pokrov žara EGG za 10 sekund. Vzemite pico iz žara EGG in nanjo nanesite tuno s polovico sojine omake. Nato dodajte še polovico oljčnega olja in polovico wakame. Okrasite z wasabijevo majonezo in pico narežite na kose s kompaktnim rezalnikom za pico. Drugo pico specite na enak način.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
