Wessel Buddingh’ je generálnym riaditeľ pre spoločnosť Big Green Egg v Európe. Holandská centrála v De Lier, odkiaľ Wessel Buddingh’ pôsobí, je zodpovedná za distribúciu zeleného vajíčka do 44 krajín od Albánska až po Švédsko. Ako už však iste tušíte, stať sa lídrom na trhu s akýmkoľvek produktom sa nedá počas jednej noci. Cestu k prvenstvu na poli keramických grilovacích pecí lemovala intuícia, začiatočnícke chyby, nasadenie a predovšetkým poriadna dávka rôznych zhôd okolností. Nasledujúci blog je autentickým príbehom o ceste k prvenstvu.
Neprestaňte byť zvedaví
Wessel Buddingh si stále živo pamätá, aký to bol pocit, keď po prvýkrát uvidel Big Green Egg: „V tom čase som sa ako obchodník zameriaval predovšetkým na dovoz tehál a stavebného materiálu. Môj vtedajší dobrý zákazník Mathieu sa práve vrátil z návštevy svojich svokrovcov v Atlante, ktorí zhodou okolností vlastnili práve zelené vajíčko. Dokonca aj sám Mathieu chcel toto „čudo” vlastniť a tak zašiel do miestneho obchodu, aby si jedno zaobstaral pre svoju potrebu. V obchode, ktorý bol centrálnym bodom pre predaj Big Green Egg v USA pracoval Ed Fisher, zakladateľ spoločnosti.
Ed si myslel, že do jeho obchodu prišiel nejaký šialený Holanďan, ktorý si chce kúpiť zelené vajíčko, nakoľko v tom čase ich predával iba v rámci USA. Viete si to predstaviť? Nakoniec sa však dohodli, lebo obchod je obchod. Ed Fisher dal svojmu nadšenému zákazníkovi dokonca menšiu zľavu, keďže Mathieu si musel svoje zelené vajíčko sám odviezť a aj sám zmontovať. Ja sám som bol veľmi zvedavý na ten zázrak, a tak som sa za Mathieuom vybral. Jednoznačne to nebolo len tak hocijaké BBQ … ale čo to vlastne bolo?
Spoľahnite sa na svoju intuíciu!
Po prvom varení vo vajíčku bola jedna vec krištáľovo jasná: tam, kde sa možnosti iných BBQ končili, tam sa možnosti Big Green Egg práve začínali. A moja intuícia mi pochopiteľne našepkala, aby som podľa toho konal. Takmer okamžite som sa preto vydal lietadlom na cestu do Atlanty. A než som sa nazdal, na dvore mi stál celý kontajner so zelenými vajíčkami Big Green Egg. Neuveríte, ale všetko sa to predalo do mesiaca! Predaj druhého kontajnera bol však už o niečo zložitejší. V tej dobe som sa už nejaký čas venoval predaju pecí a zariadení s otvoreným ohňom, pričom v som v Holandsku mal aj dobre fungujúcu sieť predajcov. Takže som si myslel, že to bude malina. V lete, keď je obrat miernejší a je horúco, je ale pochopiteľne aj menej zákazníkov, ktorí si prídu kúpiť pec. A tak sa môj plán, kedy som mal svoje obchodovanie spojiť s prezentáciou novinky – Big Green Egg, uviazol na mŕtvom bode.
Zážitok chute = dôvera = nákup
Ako pri každej inovácii, ľudí musíte najskôr presvedčiť o pridanej hodnote svojho produktu, aby ste ich dostali na svoju palubu. Nemôžete však obchádzať ľudí a nútiť im váš produkt. Začal som teda poctivo navštevovať všetky možné záhradné výstavy, veľtrhy a podujatia. V tom čase ste si takouto formou propagácie mohli ľahko zaplniť celé leto a môj kalendár sa zaplnil do prasknutia. Od stretnutia k stretnutiu, od akcie k akcii, som mal vždy poruke nejakú kuracinku či lososa, teda ingrediencie, ktoré sa pri bežnom grilovaní na obyčajnom grile rýchlo spečú a vysúšajú. Varil som, ale zároveň som cítil, že varenie a predvádzanie nie je celkom tak moja parketa. Tak som najal skvelého kuchára Roberta Lobensteijna, ktorý svojim drsným vzhľadom pripomínal ostrieľaného potomka indiánskeho kmeňa Mohykánov. Potom sa stalo to, že sa Robert v jeden pekný večer vybral do reštaurácie ku svojmu kolegovi a tiež k Robertovmu veľkému vzoru Jonnie Boerovi z De Librije. Po večeri sa dali do reči. Jonnie sa pýtal, čím sa Robert živí a nakoniec vysvitlo, že aj samotný Jonnie sa práve rozhodol, že chce vo svojej kuchyni znovu ponúkať grilované jedlá a oživiť tak techniku varenia BBQ. Aká náhoda!
Začnite s poprednými reštauráciami
A výsledok? Jonnie Boer si objednal 15 modelov zelených vajíčok Big Green Egg! Táto „náhoda” umožnila, že sme prelomili hranice k popredným reštauráciám a zistili sme, že tento model funguje aj vo všetkých krajinách od Ruska po Portugalsko. Preto radím teraz aj ja vám: začnite od tých najlepších! Kulinárski majstri a kuchári sú tvárami z plagátu, no naše právo na existenciu určujú nadšenci varenia, milovníci dobrého jedla a ľudia, ktorí dokážu oceniť dobrú vec. Navyše, ak vás a vaše produkty ocení čo i len jeden špičkový kuchár, zvyšok ho bude automaticky nasledovať. Aj dnes je to pre mňa ohurujúci zážitok, keď na poprednom mieste v moskovskej reštaurácii nájdem v ponuke poznámku: pripravené v Big Green Egg. Vždy a opakovane ma to dostane. Tohto pocitu sa nedá prejesť!
Hýčkajte si svojich ambasádorov!
Od chvíle, ako nás prijali tí najlepší, to bolo všetko oveľa jednoduchšie. Pretože, ak si u Jonnieho Boera či iného špičkového kuchára objednáte jedlo pripravené vo vajíčku, chcete si ho s najväčšou pravdepodobnosťou dopriať aj u seba doma.
Na začiatku som vajíčka jednotlivým záujemcom osobne distribuoval ja sám. Bolo to veľmi poučné! Viete, týmto spôsobom ľahko zistíte, čo vaši zákazníci považujú za dôležité a čo skutočne preferujú. Jedna vec bola pochopiteľne služba zákazníkom, no čo bolo rovnako dôležité, bolo začlenenie sa do kuchárskej komunity, ktorej som sa zrazu stal pevnou súčasťou, spolu s výmenou receptov a získavania inšpirácie od ľudí. Po tomto úspechu som svoj biznis ešte viac rozšíril a začal som predávať v špecializovaných predajniach a obchodoch s úzkym profilom v oblasti gastronómie. Tam nastal totálny zlom. Zelené vajíčko Big Green Egg sa stalo nepostrádateľným prvkom vo svete varenia. Bolo to ako bláznovstvo. Jedna vec sa za všetky tie roky ale nikdy nezmenila: naši zákazníci navždy zostali našimi ambasádormi. Do dnešného dňa ich máme tisíce. A stále si ich hýčkame. Pretože to sú tí ľudia, ktorí šíria pozitívne povedomie o našom produkte a inšpirujú tým ostatných. Presne tak, ako som to kedysi robil ja na podobných záhradných podujatiach a festivaloch. Bola to dlhá cesta. Cez to všetko som si to užil a tak je tomu dodnes.
Od chvíle, ako nás prijali tí najlepší, to bolo všetko oveľa jednoduchšie. Pretože, ak si u Jonnieho Boera či iného špičkového kuchára objednáte jedlo pripravené vo vajíčku, chcete si ho s najväčšou pravdepodobnosťou dopriať aj u seba doma. Na začiatku som vajíčka jednotlivým záujemcom osobne distribuoval ja sám. Bolo to veľmi poučné! Viete, týmto spôsobom ľahko zistíte, čo vaši zákazníci považujú za dôležité a čo skutočne preferujú. Jedna vec bola pochopiteľne služba zákazníkom, no čo bolo rovnako dôležité, bolo začlenenie sa do kuchárskej komunity, ktorej som sa zrazu stal pevnou súčasťou, spolu s výmenou receptov a získavania inšpirácie od ľudí. Po tomto úspechu som svoj biznis ešte viac rozšíril a začal som predávať v špecializovaných predajniach a obchodoch s úzkym profilom v oblasti gastronómie. Tam nastal totálny zlom. Zelené vajíčko Big Green Egg sa stalo nepostrádateľným prvkom vo svete varenia. Bolo to ako bláznovstvo. Jedna vec sa za všetky tie roky ale nikdy nezmenila: naši zákazníci navždy zostali našimi ambasádormi. Do dnešného dňa ich máme tisíce. A stále si ich hýčkame. Pretože to sú tí ľudia, ktorí šíria pozitívne povedomie o našom produkte a inšpirujú tým ostatných. Presne tak, ako som to kedysi robil ja na podobných záhradných podujatiach a festivaloch. Bola to dlhá cesta. Cez to všetko som si to užil a tak je tomu dodnes.
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
