Počas Vianoc sa pri podávaní slávnostného menu určite chcete predviesť a vyčariť pre všetkých magický okamih. Hostia či rodina prichádzajú na večeru a vy s nimi chcete pri stole stráviť čo najviac času. Zapáľte drevné uhlie vo svojom Big Green Egg a ohromte ich chutnou vianočnou večerou. Varenie si môžete uľahčiť pomocou našich tipov a trikov na servírovanie aj samotnú prípravu. A Vianoce môžu začať…
Plánovanie vianočného menu
Mali ste aj vy občas problém zohnať všetky ingrediencie na vianočnú večeru v supermarkete? Alebo ste takmer nedojedli polovicu z vlastnej vianočnej večere, pretože ste boli zaneprázdnení varením, zatiaľ čo ostatní sa zabávali pri stole? Nenadarmo sa vraví, že dobrá príprava je polovica úspechu. Inými slovami, začnite radšej všetko plánovať včas a veci príliš nekomplikujte. Týmto spôsobom budete mať aj vy ako hlavný kuchár krásny vianočný obed či večeru bez stresu s priateľmi a rodinou.
Naplánujte jedálny lístok
Plánovanie vášho vianočného menu začína rozhodnutím o tom, čo presne si na stole prajete mať. Koľko chodov plánujete podávať? Chcete všetky jedlá pripravovať v Big Green Egg? Koľko hostí očakávate? Pri zostavovaní jedálneho lístka majte tiež na pamäti, že je rýchlejšie Big Green Egg rozohriať, než ho nechať vychladnúť. Keramika totiž ukladá teplo, a tak chvíľu trvá, kým v ňom teplota klesne. Je preto lepšie plánovať všetky jedlá podľa teploty ich prípravy, počnúc tými, ktoré vyžadujú na svoju prípravu nižšiu teplotu alebo si vybrať jedlá, ktoré môžete variť či ohrievať pri rovnakej teplote. Zamyslite sa aj nad tým, čo radi konzumujete, a ktoré recepty si môžete pripraviť o niečo vopred a pokojne si aj osvedčené pripravte jedlá, ktoré ste už odskúšali, aby ste tým pádom mali aj niečo, čím stavíte na istotu. Uistite sa tiež, že ste nezabudli na diétne obmedzenia či alergie prípadných hostí. S týmito informáciami si môžete vytvoriť menu, ktoré poteší každého.
Čo dokážete, urobte v predstihu
Mnohé jedlá je možné pripraviť či predpripraviť vopred – čiastočne a niektoré dokonca úplne. Predjedlo, ako je napríklad obľúbený krabí šalát s grilovaným avokádom a chrumkavými chlebovými crostini, je veľmi jednoduchý na prípravu vopred. Všetko, čo musíte urobiť je, že ho pred podávaním naservírujete do peknej misky. Vyberte si také prílohy, ktoré si môžete pripraviť v dostatočnom predstihu. Počas večere tak budete môcť sústrediť všetku svoju pozornosť na prípravu hlavných jedál. Skvelými prílohami sú tie, ktoré zahŕňajú dusenú červenú kapustu, kandizovanú koziu bradu, pošírované hrušky, smotanové zemiaky a/alebo šalát tutti frutti. Vo všetkých prípadoch ide o lahodné jedlá, ktoré stačí na poslednú chvíľu prihriať. V prípade prípravy prívarkov máte na výber tekvicový, cuketový, šošovicový, kelový či zemiakový. Stačí si vybrať, uvariť a pred podávaním prihriať v zelenom vajíčku, aby nasiakli lahodnú arómu.
Skontrolujte si recepty
To isté platí pre dezerty, perníčky a vianočné koláčiky. Koláče sa vo všeobecnosti pečú niekoľko dní vopred. Chcete si vo svojom kamado upiecť niečo extra, čo môžete podávať ku káve? A čo tak pastéis de nata? Tieto lahodné sladké portugalské pečivo zaručuje, že pôjde o pochúťku! Jeho recept nájdete v našom receptári Big Green Egg. Okrem koláčikov si v dostatočnom predstihu môžete pripraviť aj dresingy a vinaigrette (ide o olejovo-octový nálev francúzskeho pôvodu ktorý sa používa ako dresing na listové šaláty), rovnako ako môžete pripraviť vopred aj niektoré polievky a omáčky. Väčšinu polievok a omáčok môžete dokonca zmraziť. Deň pred štedrou večerou ich potom dáte rozmraziť do chladničky a pred samotným podávaním ich len jednoducho zohrejte v Big Green Egg. Niektoré jedlá sa nedajú pripraviť vopred, ale vždy sa dá niečo predpripraviť. Pozrite si naše recepty, aby ste sa istitli, čo môžete môžete predpripraviť. Znie to ako jednoduchá rada, no verte, že predpríprava znižuje stres a umožní vám tráviť viac času s vašimi blázkymi, namiesto “pri sporáku”.
Odskúšanie si nových postupov a receptov
Ak na Vianoce dookola robíte len odskúšané obľúbené recepty, potom môžete tento odsek preskočiť. Ale ak pripravujete vianočné jedlá v Big Green Egg, ktoré ste ešte nikdy nerobili, bolo by rozumné ich vopred otestovať. Zistíte tak, čo a ako všetko zvládnete a nestretnete sa s nepríjemnými prekvapeniami počas dňa D. Budete presne vedieť, aké kuchynské náradie a príslušenstvo z Big Green Egg potrebujete a môžete si v dostatočnom čase dokúpiť čokoľvek, čo vám chýba.
Objednajte alebo si zakúpte všetky potrebné ingrediencie
Urobte si nákupný zoznam už niekoľko týždňov pred Vianocami. Môže ich byť aj niekoľko a môžete ich tak rozdeliť na nákupy, ktoré je najlepšie realizovať vopred, ako napríklad nákup rýb, mäsa, hydiny a/alebo diviny, či nakúpiť suroviny s dlhou dobou trvanlivosti a nápoje. Na ďalšom budú zase čerstvé produkty, ako je zelenina a bylinky. Odškrtnite si potraviny, ktoré ste si už zaobstarali, aby ste mali vo všetkom poriadok a vedeli, že máte všetky potrebné ingrediencie, resp. aby ste zbatočne nenakupovali to isté dvakrát. Uistite sa tiež, že máte v zásobe dostatok drevného uhlia, ktoré vám vydrží až do nového roku. Nechcete predsa to, že sa uhlie minulo, zistiť pred zapálením svojho pomocníka Big Green Egg vo vianočný deň.
Menuplanning
Maak voor jezelf een checklist wat je allemaal van tevoren kunt bereiden en wanneer je dit doet en wat de last minute handelingen zijn. Vergeet hier niet op te vermelden wanneer je bijvoorbeeld iets uit de diepvries moet halen om in de koelkast te laten ontdooien. Maak voor tijdens het diner niet alleen een opsomming van de last minute handelingen, zet deze ook in de juiste volgorde. Op deze manier weet je zeker dat je diner helemaal volgens planning verloopt en dat jij samen met je gasten van al die heerlijke gerechten kunt genieten.
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
