Anglický pastiersky koláč- Shepherd´s Pie
Recept
-
25 minút
-
60 minút
-
85 minút
-
4 osoby/osôb
Shepherd’s pie, cottage pie, alebo vo francúzskej verzii hachis Parmentier je pikantné jedlo z vareného mletého mäsa preplneného zemiakovou kašou a zapečené. Náš tradičný recept pozostáva z vrstvy mletého jahňacieho mäsa so zemiakovou kašou. Je to perfektný recept na prípravu v Big Green Egg, ktoré mu dodá šmrnc s pridaním zeleniny a lahodnej omáčky so syrom čedar. Jedinečné „krčmové jedlo” zo zeleného vajíčka Big Green Egg!
Ingrediencie
Vrchná vrstva:
- 4 veľké zemiaky (na varenie)
Plnka
- 2 biele cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ červenej papriky
- ½ žltej papriky
- 1 byľka čerstvého tymiánu
- 1 byľka čerstvého rozmarínu
- 2 lyžice masla
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL strúhaného muškátového orieška
- 400 g mletého jahňacieho mäsa
- 2 lyžice hladkej múky
- 100 ml hydinového vývaru
- 100 ml paradajkovej šťavy
Omáčka
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice masla
- ½ ČL kari
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 100 ml smotany na šľahanie
- 200 g strúhaného čedaru
Na ozdobenie
- 4-5 byliek tymiánu
- 4-5 byliek rozmarínu
Na servírovanie
- ovocná zmes Tutti Frutti
- karamelizovaná červená cibuľa
PREDPRÍPRAVA
- Ako prvé zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zelené vajíčko zohrejeme spolu nerezovým roštom na teplotu 220°C spolu s nerezovým roštom. Medzitým na vrchnú vrstvu ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kúsky. Následne zemiaky uvaríme v jemne osolenej vode.
- Na plnku najskôr ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Z rozpolenej papriky odstránime stonky, semená a dužinu nakrájajte na kúsky. Z čerstvých byliek tymiánu pootŕhame listy a z rozmarínu ihličky a nakrájajte ich nadrobno. Šalotku a cesnak na omáčku ošúpeme a rovnako tak nakrájame nadrobno. Nakoniec scedíme a bokom odložíme uvarené zemiaky.
PRÍPRAVA
- V liatinovom pekáči na rošte zohrejeme maslo na plnku. K maslu následne pridáme cibuľu, cesnak, papriku, tymián, rozmarín, rascu a nastrúhaný muškátový oriešok. Poklop vajíčka zatvoríme a prežíme cca 2-3 minúty.
- Do pekáča pridajte mleté jahňacie mäso, ktoré opekáme približne 10 minút, kým sa mäso neuvoľní a nebude takmer hotové, pričom občas mäso premiešame. Po každom úkone poklop vajíčka uzatvoríme.
- Do mletej zmesi vmiešame múku a varíme opäť približne 2 minúty. Zotom mäso zalejeme hydinovým vývarom a paradajkovou šťavou a dusíme približne 5 minút do mäkka.
- Liatinový pekáč s mäsom zložíme zo zeleného vajíčka Big Green Egg, do plnky pridáme korenie a soľ podľa chuti a mäsový obsah preložíme do zapekacej misy. Na zmes rozložíme uvarené zemiaky. Umytý liatinový pekáč opäť vložíme na rošt do zeleného vajíčka. Na prípravu omáčky ako prvé rozpustíme v pekáči maslo, pridáme šalotku, cesnak, kari a smažíme približne 2-3 minúty. Nakoniec do omáčky primiešame múku a necháme 2-3 minúty povariť, pridáme smotanu na šľahanie a dobre opäť dôsledne premiešame. Nakoniec do omáčky pridáme syr čedar a zohrievame aspoň 2 minúty, kým sa syr v omáčke úplne nerozpustí.
- Nakoniec pekáč vyberieme z Big Green Egg a hotovú omáčku rozotrieme na zemiaky, ktoré tvoria vrchnú vrstvu pastierskeho koláča. Nakoniec do koláča ako ozdobu zapichneme čerstvý tymián a rozmarín. Zapekaciu misu položíme na rošt a zapekáme približne 15 minút, pokým omáčka nezíska svetlohnedú farbu.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
