Cícerový falafel burger
Recept
-
50 minút
-
15 minút
-
65 minút
-
4 kusy/kusov
S dnešným vegetariánskym burgerom budete u svojich „nemäsových” hostí určite bodovať. Prípadne si môžete rozšíriť svoje vegetariánske menu o recept na obľúbený falafel, čiže cícerový hamburger. Prípravou v zelenom vajíčku Big Green Egg získate chuťovo zaujímavú variantu burgeru, zvonku pekného a sviežeho, zatiaľ čo vnútorná strana zostáva mäkká a… Najlepšie urobíte, ak to zažijete na vlastných chuťových pohárikoch!
INGREDIENCIE
BURGERY
- 500 g cíceru (z konzervy, váha po scedení)
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- ½ zväzku petržlenovej vňate
- ½ zväzku čerstvého koriandra
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 ČL mletej rasce
- 1 čajová lyžička kari korenia
- ½ lyžičky pálivej mletej červenej papriky
- 1 ČL múky
- 1 polievková lyžica prášku do pečiva
- 50 g strúhanky
- 100 ml slnečnicového oleja
AVOKÁDOVÝ KRÉM
- 1 avokádo
- ½ cm červenej (ideálne španielskej) chilli papriky
- 1 lyžička nakladaného sushi zázvoru
- 4 lístky koriandra
- najemno nastrúhaná šupka z BIO limetky
- 1 polievková lyžica olivového oleja
PRÍDAVNÉ INGREDIENCIE
- 125 g mozzarelly
- 4 buchty/žemle na hamburger
- 40 g rukoly
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom a roštom z nehrdzavejúcej ocele ho zahrejte na teplotu 190 ° C.
- Scedíme cícer a olúpeme a nahrubo nakrájajte šalotku aj cesnak. Lístky z petržlenu a koriandra poodtŕhame od stoniek.
- V liatinovej panvici zohrejeme olivový olej. Následne doň pridáme šalotku, cesnak, cícer a korenie, potom zatvoríme poklop vajíčka a smažíme, pokým sa šalotka nepripraví do sklovita. Potom panvicu z vajíčka zložíme, cícerovú zmes preložíme do misky a necháme bokom vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme avokádový krém: avokádo prekrojíme na polovicu, odstránime kôstku aj kôru a dužinu roztlačíme vidličkou dohladka. Chilli papričku, zázvor a lístky koriandra nadrobno nakrájame a následne primiešame limetkovú kôru, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Vychladnutú cícerovú zmes zmiešame s petržlenovou vňaťou a lístkami koriandra v kuchynskom robote dohladka. Následne cícerovú zmes zmiešame s múkou, práškom do pečiva, soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Cícerovú zmes rozdelíme na 4 rovnaké porcie a vytvarujeme z nich hamburgery. Burgery obalíme zo všetkých strán strúhankou. Mozzarellu nakrájame na 4 približne rovnaké plátky.
PRÍPRAVA
- Slnečnicový olej rozohrejeme v liatinovej panvici, umiestnenej na rošte. Do panvice vložíme burgery, ktoré smažíme približne ich 3 – 4 minúty, kým nebude ich spodná strana zlatohnedá a chrumkavá. Po tomto čase ich pootáčame a na každý hamburger položíme plátok mozzarelly a smažíme ich ďalšie 3 – 4 minúty, opäť do zlatohneda a chrumkava, alebo pokým sa mozzarella sa ich vrchnej strane neroztopí. Po každom úkone poklop vajíčka dobre uzatvoríme. Kým sa burgery pripravujú, poprekrajujeme si žemle, ktoré budeme plniť, na polovice.
- Na spodok každej žemle natrieme nahrubo avokádový krém. Na každú žemľu následne položíme jeden osmažený falafel burger s mozzarellou, ozdobíme rukolou a prikryjeme druhou polovicou žemle.
Dobrú chuť!
TIP: Ak nemáme žemle, môžeme na prípravu tohto receptu použiť aj turecký chlieb, alebo iný typ plochého chleba.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
