Jamajské kurča Jerk
Recept
-
15 minút
-
70 minút
-
85 minút
-
4-6 osoby/osôb
Už ste niekedy počuli o Jerk kurati? Jamajské Jerk kurča je obľúbené jedlo, ktoré ponúka zaujímavú škálu korenín a chutí. Jedlo pochádza z Jamajky a vyžaduje marinovanie kuracích častí vo farebnom zmesi bylín a korenín.Náš recept je koncipovaný podľa soulovej divy a gurmánky Shirmany Rousovej, ktorá kurča marinuje až 24 hodín. Následne ho pripraví na panvici v zelenom vajíčku Big Green Egg. Inak si to už ani neviete predstaviť, je tak?
INGREDIENCIE
Kurča
- 1½ kg vykostených kuracích stehienok
- 40 ml octu
- 3 limetky
- 1 červená španielska chilli paprička
- 5 čerstvých byliek petržlenu
Marináda
- 1 červená cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 červené španielske chilli papričky
- 1-2 cm koreň zázvoru (1 polievková lyžica strúhaného)
- 60 ml sójovej omáčky
- 1½ lyžice trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého muškátového orieška
- ¼ ČL mletých klinčekov
- ½ lyžičky soli
PREDPRÍPRAVA
- Kuracie stehná vložíme do veľkej misky a zalejeme ich po vrch studenou vodou. Následne pridáme ocot. Kuracie stehná vo vode dobre umyjeme, vodu vylejeme a mäso scedíme.
- Na prípravu marinády: ošúpeme a nakrájame si cibuľu a cesnak. Chilli papričku rozpolíme, zbavíme stopiek a semiačok a dužinu nakrájame nadrobno. Očistíme a nastrúhajte i koreň zázvoru. Následne všetky ingrediencie na prípravu marinády spolu dobre zmiešajte, prípadne všetko spolu dohladka rozmixujeme.
- Kurča vložíme do uzatvárateľného plastového sáčku, zalejeme pripravenou marinádou, zmiešame, uzatvoríme a necháme v chladničke 24 hodín marinovať .
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a následne vajíčko spolu s convEGGtorom a nerezoveým roštom zohrejeme na teplotu 190°C. Marinované kuracie stehná vyberieme z chladničky a vložíme ich do misy.
- Liatinovú panvicu umiestnime na rošt a poukladáme na ňu kuracie stehná. Na kurča nalejeme marinádu, ktorá nám ostala v miske. Poklop vajíčka zatvoríme a kuracie stehná grilujeme/smažíme 45 až 50 minút pokým nie sú pekne mäkké a zlatisté. Počas grilovania stehienka na panvici občas pootočíme, pričom po každom úkone poklop zeleného vajíčka zatvoríme. Kým sa mäsko pripravuje, rozpolíme limetky a vložíme ich do panvice s kuracím mäsom. Z chilli papričky odrežeme stonku, zbavíme jadierok a nakrájame na tenké kolieska. Z petržlenovej vňate oberieme lístky a nasekáme ju nadrobno.
Tlačiť
INSPIRATION TODAY
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
