Kura na pive s jantárovým pivom a restovanou zeleninou
Recept
-
20 minút
-
95 minút
-
115 minút
-
2 osoby/osôb
Máte chuť na pekne šťavnaté kurča z Big Green Egg? S našim receptom na kura pripravené na pivovej plechovke, môžete ľahko získať kompletné a chutné jedlo. A zatiaľ, čo budete pripravovať kurča v kamado, zelenina a zemiaky sa budú pražiť na spodnej panvici. Tuk kvapkajúci z kuracieho mäsa presiakne zeleninku, čo ju urobí neuveriteľne chutnou. Ak nemáte po ruke držiak na plechovku, potom môžete pivo naliať do keramického pekáča rovno pod kura. Chuťový efekt bude takmer totožný.
INGREDIENCIE
KURA
- 1 stredne veľké kura v bio kvalite
- 3 lyžice slnečnicového oleja
- 1 plechovka jantárového piva
- 150 ml sladkej BBQ omáčky
ZELENINA
- 300 g malých nových zemiakov
- ½ zeleru
- 2 mrkvy
- 5 šalotiek
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 byľky rozmarínu
- 4 byľky šalvie
- 3 lyžice slnečnicového oleja
KORENIACA ZMES
- 1 ČL sladkej mletej červenej papriky
- 1 ČL mletého čili
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletej rasce
- 1 lyžička prášku z citrónovej trávy
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 polievková lyžica sušenej šalvie
- 1 ČL morskej soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku ako prvé zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme nahriať spolu s konvektorom a roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 180 ° C.
- Medzitým pripravíme zeleninu: dôkladne opláchneme malé nové zemiaky, ktoré osušíme. Zeler olúpeme a nakrájame na cca 1,5 cm kocky. Mrkvu ošúpeme a tiež ju nakrájame na kocky. Olúpeme a nahrubo nakrájame šalotku aj cesnak. Lístky šalvie a rozmarín poodtŕhame a nahrubo nasekáme. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame so slnečnicovým olejom a odložíme ich bokom.
- Všetky ingrediencie na koreniacu zmes si zmiešame dohromady. Kožu kurčaťa jemne nadvihneme (posúvaním prsta medzi kožou a mäsom) a medzi kožu a mäso dôkladne rozotrieme časť koreniacej zmesi. Nakoniec kožu zvonku potrieme slnečnicovým olejom a následne ju tiež okoreníme zmesou.
PRÍPRAVA
- Je čas vypiť tretinu piva a zvyšok aj s plechovicou položiť na rošt, zatvoriť poklop vajíčka, až kým sa po približne 20 minútach z plechovky nezačne vyparovať jej obsah.
- Následne opatrne vložíme plechovku do držiaka na plechovku a kurča umiestnime cez držiak, vložíme do malej liatinovej panvice (malé) a okolo kuraťa rozložíme zeleninu. Panvicu položíme na rošt a do stehna kuraťa zasunieme sondu diaľkového teplomera tak, aby sme nezasiahli kosť. Zatvoríme poklop vajíčka a nastavíme teplotu jadra na 65 ° C. Kurča necháme piecť, pokým teplota nedosiahne požadovanú úroveň.
- Po dosiahnutí teploty jadra kura potrieme BBQ omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju s trochou vody. Potom opäť zatvoríme poklop vajíčka a prenastavíme teplotu jadra na hodnotu 72 ° C. BBQ omáčkou kura počas ďalšieho pečenia ešte raz alebo dvakrát popotierame.
- Panvicu s kuraťom vyberieme z vajíčka a zeleninu osolíme podľa chuti. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
