Thajské smažené rezance Pad Thai s kuracím mäsom
Recept
-
20 minút
-
20 minút
-
40 minút
-
4 osoby/osôb
Pravé smažené rezance Pad Thai sa pripravujú vo woku pri vysokej teplote. Slovo „pad“ znamená rýchlo opiecť a „thai“ Thajsko. Po zapálení drevného uhlia vo vajíčku Big Green Egg privediete thajský rezancový recept k chuťovej dokonalosti, ktorú tak milujete.
POTREBNÉ INGREDIENCIE
REZANCE PAD THAI
- 400 g ryžových rezancov (hrúbka cca 5 mm)
- 400 g kuracieho mäsa zo stehna
- 100 g šampiňónov shiitake
- 1 červená paprika
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- čerstvý koriander podľa chuti
- 4 vajcia
- 3 jarné cibuľky
- ½ červeného španielskeho chilli korenia
- 6 lyžice slnečnicového oleja
- 1 ČL žltej kari pasty
- 125 g fazuľových klíčkov
OMÁČKA
- 2 lyžice sladkej chilli omáčky
- 2 lyžice rybej omáčky
- 2 lyžice zázvorového sirupu
- 2 lyžice dužiny tamarindu (tzv. indická datľa)
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme rozohriať na teplotu 230 – 240 ° C.
- Kým sa Big Green Egg nahrieva, uvaríme si ryžové rezance podľa pokynov na obale. Všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky spolu zmiešame.
- Mäso z kuracieho stehna nakrájame na prúžky, huby shiitake na plátky. Dužinu z očistenej papriky nakrájame na kúsky, potom najemno nakrájame i očistený cesnak a cibuľu. Lístky čerstvého koriandra poodtŕhame a najemno nasekáme a jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. Stonku a semená z čili papričky odstránime a zvyšok dužiny nakrájajte na tenké krúžky. Vajíčka rozšľaháme do misky.
PRÍPRAVA
- Najskôr vložíme grilovací wok do koša na konvektor a spoločne umiestnime do zeleného vajíčka Big Green Egg. Počkáme približne 5 minút, pokým sa wok dôkladne nerozpáli.
- Keď bude wok horúci a pripravený na použitie, nalejte doňho 4 lyžice slnečnicového oleja a kuracie mäso. Následne za stáleho miešania niekoľko minút mäsko opekáme a keď začne mäso hnednúť, primiešame kari pastu. Za stáleho miešania restujeme niekoľko ďalších minút, pokým aróma z kari pasty začne uvoľňovať.
- Postupne k mäsu pridáme huby shiitake, papriku, cibuľu aj cesnak. Nakoniec do kuracej zmesi pridáme všetky prísady určené do omáčky a všetko spolu poriadne premiešame.
- Ryžové rezance premiešajte cez kuraciu zmes a podľa chuti osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Potom obsah woku zhrnieme na jednu stranu woku a na zvyšku slnečnicového oleja orestujeme rozšľahané vajíčka.
- Smažené vajíčko premiešajte s obsahom woku. Ak sú rezance stále horúce (ak nie, necháme ich opätovne prehriať), premiestnime Pad Thai do misky. Fazuľové klíčky za stáleho premiešajte orestujeme na prázdnom woku a hotové premiešajte s Pad Thai.
- Pad Thai pred servírovaním ozdobíme chilli papričkou a jarnou cibuľkou.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
