Chili con Carne
Rezept
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20 minuten
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50 minuten
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70 minuten
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6 personen
Wussten Sie schon, dass Chili con Carne zu den ultimativen Tex-Mex-Gerichten gehört? Diese Küche entstand in Texas und verbindet Elemente der US-amerikanischen und der mexikanischen Küche miteinander. Wenn man bedenkt, dass die Keramik des Big Green Egg auch in Mexiko hergestellt wird, ist dies doch ein sehr passendes Gericht für deinen Kamado. Das Beste aus zwei Welten, die inzwischen beide weltweit bekannt sind.
ZUTATEN
Gewürzmischung
- 1 EL ungarisches Paprikapulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Koriander
Chili
- 100 g Chorizo
- 2 rote Paprika
- 3 Tomaten
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8 frische Babymaiskolben
- 2 rote Chilischoten
- 2 Dosen Kidneybohnen, 400 g
- 2 EL mildes Olivenöl
- 1 kg Rinderhack
- 2 EL Mehl
- 1 l Rinderbouillon
- 200 g Mini-Champignons
- 1 Zweig Koriander
Servieren
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 220 ºC aufheizen. Die Zutaten für die Gewürzmischung vermengen.
- Die Chorizo in Würfel schneiden. Die Paprikas halbieren, die Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Babymais in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Stiel und die Samen aus der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Dann die Kidneybohnen unter fließendem kalten Wasser in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
ZUBEREITUNG
- Den Dutch Oven auf den Rost stellen und das Olivenöl in den Topf geben. Chorizo, Paprika, Tomate, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und den Deckel des EGGs schließen. Ca. 8 Minuten lang braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Ab und zu umrühren und jedes Mal hinterher den Deckel des EGGs wieder schließen.
- Das Hackfleisch in den Dutch Oven geben und 10 bis 15 Minuten anbraten, bis es krümelig ist; gelegentlich umrühren.
- Das Mehl in die Hackmischung geben, die Brühe in den Topf gießen und 2 bis 3 Esslöffel der Gewürzmischung hinzufügen. Den Deckel des EGGs schließen und warten, bis die Bouillon kocht. Der Rest der Gewürzmischung wird in diesem Rezept nicht mehr benötigt. Bewahren Sie ihn fürs nächste Chili con Carne in einer luftdichten Dose auf.
- Mais, Chilischoten und Champignons ins Chili geben und warten, bis die Mischung wieder kocht. Dann 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Die Kidneybohnen in die Hackmischung geben und erhitzen, bis die Bohnen warm sind. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs wieder schließen. Unterdessen die Korianderblätter abzupfen und feinschneiden.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und vorsichtig (er ist heiß!) das Chili con Carne kosten. Eventuell noch mehr von der Gewürzmischung hinzufügen, wenn man es scharf mag. Mit Koriander bestreuen und mit dem Naanbrot servieren.
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