Gefüllte Spitzpaprika mit Gemüse-Rub
Rezept
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20 minuten
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25-30 minuten
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45-50 minuten
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4 personen
Dieser köstliche Gemüse-Rub enthält im Gegensatz zu vielen anderen Rubs keinen Zucker und eignet sich daher bestens für gegrilltes Gemüse, von Spargel bis hin zu Portobello-Pilzen. Bestreichen Sie das Gemüse zuvor mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl und bestreuen Sie es danach mit dem Rub. In diesem Rezept verwenden wir den Rub jedoch als Geschmacksbringer für die Füllung von Spitzpaprika. Die gefüllten Spitzpaprika werden danach indirekt auf dem Big Green Egg gegart.
ZUTATEN
Spitzpaprika's
- 4 mittelgroße oder 10 Mini-Spitzpaprika’s
Rub
- ½ EL Kaffeebohnen
- ½ EL feines Meersalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
- 1 EL Kümmel
- ½ EL Senfsaat
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Chiliflocken
Füllung
- 8-10 Champignons
- 10 grüne Oliven ohne Stein
- 10 schwarze Oliven ohne Stein
- 200 g geriebener (mittelalter) Käse
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG mit dem convEGGtor auf 180 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Kaffeebohnen für den Rub in einer Kaffeemühle mahlen. Den fein gemahlenen Kaffee zusammen mit den restlichen Zutaten für den Rub in einen Mörser geben und alles gut zerkleinern und miteinander vermischen.
- Für die Füllung die Champignons und die Oliven klein schneiden und alles mit 2,5 EL des Rubs und dem geriebenen Käse vermischen (den restlichen Rub aufheben). Einen seitlichen Streifen aus der Spitzpaprika herausschneiden, wenn Sie mittelgroße Paprika verwenden oder bei der Mini-Variante das Käppchen abschneiden und die Samenleisten entfernen. Die Mini-Spitzpaprika in den Chilipopper-Halter stellen und bei Bedarf die Käppchen wieder auf die Paprika setzen.
- Die mittelgroßen gefüllten Paprika auf den Stainless Steel Grid legen oder den Chilipopper-Halter auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schließen und die Paprika 20 bis 25 Minuten garen.
Tipp
Anstelle von Paprika können Sie auch Jalapeño-Schoten füllen.
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