Gegrilltes Kalbsentrecote
Rezept
Das Entrecote ist eine beliebte Fleischsorte, mit der zumeist ein Rinderentrecote gemeint ist. Aber ein Kalbsentrecote schmeckt genauso köstlich, vor allem, wenn Sie es auf einem Keramikgrill wie dem Big Green Egg grillen. Leckere Beilagen für dieses Kalbfleischrezept sind beispielsweise Chimichurri und ein herrliches Ratatouille oder Polenta-Pommes Sehr empfehlenswert!
ZUTATEN
ENTRECOTE
- 1 Kalbsentrecote am Stück (ca. 1,7 kg)
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 250 °C erhitzen.
- Inzwischen das Kalbsentrecote in 4 gleich große Entrecotes schneiden und zimmerwarm werden lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Entrecotes auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Fleisch ca. 2 Minuten grillen, für ein schönes Grillmuster um 90 Grad drehen und nochmals 2 Minuten grillen.
- Die Kalbsentrecotes wenden und auch von dieser Seite ca. 2 x 2 Minuten grillen, bis die Entrecotes eine Kerntemperatur von 53 °C und damit eine medium-rare-Garung erreicht haben. Die Kerntemperatur kann mit dem Instant Read Thermometer gemessen werden.
- Die Kalbsentrecotes aus dem Big Green Egg nehmen. Das Fleisch locker mit Alufolie abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Entrecotes in schöne Scheiben schneiden und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz bestreuen.
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?