Gegrilltes Thunfischsteak auf sizilianische Art
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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40 minuten
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4 personen
Haben Sie Appetit auf ein leckeres Thunfischsteak? Sie können den Thunfisch selbstverständlich auf Ihrem Big Green Egg braten oder grillen. In diesem Rezept wird das Steak gegrillt und mit einer Salsa aus dem EGG serviert. So erhalten Sie ein wunderbares sizilianisches Gericht, das sich im Handumdrehen auf Ihrem Keramikgrill zubereiten lässt.
ZUTATEN
THUNFISCHSTEAK
- 4 Thunfischsteaks, 2 cm dick
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
SALSA
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 20 grüne Oliven ohne Stein
- 1 Bio-Zitrone
- 8 Zweige glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Kapern
- 4 EL Rosinen
- 50 ml Weißwein
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen.
- Inzwischen für die Salsa den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Unterseite der Tomaten mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Diese 10 bis 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Häute abziehen und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden und die Zitronenschale fein raspeln; die Frucht in Stücke oder Scheiben schneiden, um sie später zum Steak zu servieren. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
ZUBEREITUNG
- Den Deckel des Green Dutch Ovens (rund) auf den Gusseisenrost stellen und darin das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und diesen kurz anbräunen.
- Die Tomatenstücke, die Olivenscheiben, die fein geraspelte Zitronenschale, die Petersilie, die Kapern und die Rosinen dem Knoblauch beifügen und den Weißwein dazugießen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und die Salsa ca. 8 Minuten garen lassen; nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Die Salsa aus dem EGG nehmen. Auch den Rost und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Rost anschließend wieder einsetzen. Das EGG auf 250 °C erhitzen. Inzwischen die Thunfischsteaks mit dem Olivenöl einreiben.
- Die Thunfischsteaks auf den Rost legen und ca. 30 Sekunden grillen. Für ein schönes Grillmuster die Steaks um 45 Grad drehen und nochmals 30 Sekunden grillen. Die Steaks wenden und nochmals 2 x 30 Sekunden grillen. Die Außenseite der Steaks ist nun optimal gegrillt, während ihr Inneres noch köstlich rosé gefärbt ist.
- Die Steaks mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und mit der sizilianischen Salsa aus dem Big Green Egg und den Zitronenstücken oder -scheiben servieren.
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